Желе и десерт из сгущённого молока

Моя мама готовила десерт из холодного сгущённого молока, взбитого с добавлением коробки желе весом 3 унции. Взбитую смесь вылить на крошку из крекеров, ещё один слой взбитой смеси, крошка из крекеров, ещё один слой взбитой смеси, крошка из крекеров. Охладить и подавать. Не жалейте крошки.
Обычно она готовила с лаймовым желе. Было вкусно, легко и не слишком сладко.

Я научилась готовить его с использованием охлаждённого сгущённого молока, ледяной миски и венчиков.
Прошло уже много времени, но горячей воды было в два раза меньше, чем указано в рецепте, и её нужно было размешать, чтобы растворить желатин. Дайте ему остыть, пока взбиваете молоко до устойчивых пиков. Хитрость заключается в том, чтобы аккуратно, но тщательно смешать желатин и взбитое молоко. Таким образом, желатин не смешивается с пышной массой молока и оседает, образуя слой желе. Когда вы перевернёте форму, желе окажется сверху. Будьте осторожны и не используйте слишком горячую воду, чтобы желе легко вышло из формы, потому что пенка сверху станет дном, которое будет стремиться расплющиться. Если вы слишком тщательно перемешаете два ингредиента, у вас получится пышная смесь, такая сладкая и нежная в жаркий летний день. Оба варианта хороши.
Я никогда не пробовала замораживать желе. Но уверена, что оно вкусное!

Я думаю, вам нужно «JELLO 123»

Сгущенное молоко, желе.
Для приготовления желе используйте только половину необходимого количества воды.
Добавьте сгущенное молоко
в соотношении молоко-вода 3: 1
Взбейте миксером.
Поставьте в холодильник для застывания.
Время от времени (примерно каждые 20 минут в течение первого часа) взбивайте миксером до получения однородной массы.

Моя мама называла это «пустышкой». Мне кажется, это похоже на какие-то помпоны.

Я постоянно так делаю. Отлично подходит, когда вы больны или когда болеют ваши дети.

1 упаковка желе (1 стакан кипятка, растворить желе) 1 стакан холодной воды.
Поставить в холодильник.

1 банка сгущённого молока (неподслащённого) в холодном виде. Поставьте в морозилку, чтобы оно сильно охладилось.

Достаньте банку молока и взбейте её, как взбитые сливки, а затем взбейте полузастывшее желе со взбитым молоком, пока оно не станет воздушным. Поставьте обратно в холодильник, чтобы оно ещё немного застыло, и ешьте. Вот и всё! Приятного аппетита

Предупреждение: ответ носит предположительный характер.

И в рецепте Jolenealaska, и во втором ответе Дороти указано, что желатин нужно залить кипятком, охладить до полутвёрдого состояния, а затем добавить в сгущённое молоко (или взбитые сливки). В результате должен получиться лёгкий, воздушный десерт с правильным вкусом. Однако сделать его двухслойным сложнее: либо получится однородный десерт, как у Jolenealaska, либо придётся приготовить две порции разной консистенции и намеренно уложить их слоями.

Возможно, один из этих вариантов будет достаточно хорошим ответом. Мне просто интересно, можно ли сделать так, чтобы слои получались естественными, чтобы десерт как-то сам по себе расслаивался. Поэтому я предлагаю варианты с оговоркой, что они могут не сработать.

Если сгущённое молоко добавить в желе, пока оно ещё горячее, в дополнение к холодной воде или вместо неё, то при охлаждении оно может расслоиться. Если это так, то его можно аккуратно вмешать в предварительно взбитое желе. Хотя я не совсем уверена в том, что касается тепла и стабильности взбитого сгущённого молока, этот рецепт здесь предполагает, что это возможно... другие ингредиенты и способ приготовления, но всё же вмешивание механически взбитого ингредиента с намерением разделить его на два слоя — таким образом, возможно.

Проще говоря, сгущённое молоко можно смешать с горячим желе и взбить до образования пены и загустения, а затем (пока оно ещё горячее) разлить по мискам, чтобы оно остыло и разделилось на слои. Если смешать горячее и ещё жидкое желе с сгущённым молоком, смесь может не так хорошо держать форму, как если бы желе было наполовину застывшим и загустевшим. По мере остывания оно постепенно разделяется на слой, состоящий в основном из желе с небольшим количеством сгущённого молока, и слой, состоящий в основном из сгущённого молока, с пузырьками воздуха и небольшим количеством желе.

В качестве альтернативы вы можете подогреть сгущенное молоко с водой и добавить в смесь желе. Поскольку вода и молоко горячие, смесь для желе может легче раствориться, а также позволить ему легче распределяться слоями - хотя из-за этого его также может быть намного сложнее взбить и превратить в пену, а не в ровные слои. Идея была в некотором роде вдохновлена описанием неудачного рецепта (здесь, где аналогичный метод заставил тесто рассыпаться слоями - но поскольку изначально предполагаемая текстура была другой, это могло сработать не совсем так.

У Крафта есть рецепт, который похож на то, что вы описываете, и в котором вместо сгущённого молока можно использовать взбитое:

3/4 стакана кипятка

1 упаковка (85 г) желе

кубики льда

1/2 стакана холодной воды

1/2 стакана Cool Whip

Добавьте кипяток в желатиновую смесь в миске среднего размера; перемешивайте 2 минуты до полного растворения. Перелейте в блендер. Добавьте в холодную воду столько льда, чтобы получилось 1 1/4 стакана; добавьте в блендер. Взбивайте 30 секунд или до получения однородной массы. Добавьте взбитое сгущённое молоко; хорошо перемешайте. Разлейте по 4 десертным тарелкам. Поставьте в холодильник до застывания.

Чтобы взбить сгущённое молоко, достаточно перелить его в металлическую или стеклянную миску и поместить её (и отдельно венчики) в морозильную камеру на 30–45 минут, пока не начнут образовываться кристаллы льда. Достаньте и взбивайте на высокой скорости до загустения, 3–4 минуты.

В качестве альтернативы автор кулинарных книг Лиз Берг разработала метод, который имитирует discontinued Jello 1-2-3 — продукт, разделяющийся на слои:

Коробка желе на 6 унций

1/4 стакана жирных сливок, взбитых [можно заменить взбитыми сгущёнными сливками]

Разделите сухое желе на две миски среднего размера. В первую миску добавьте один стакан кипятка и размешивайте, пока весь сахар не растворится. Добавьте один стакан холодной воды и перемешайте до однородности. Разлейте смесь по прозрачным стаканам (6–8 в зависимости от размера), наполняя их наполовину. Охлаждайте до лёгкого застывания, примерно 30 минут.

Когда нижний слой слегка застынет, взбейте сливки и повторите процесс со второй миской сухого желатина, уменьшив количество холодной воды до ¾ стакана. Взбейте сливки и вылейте желейную смесь поверх первого слоя. Охлаждайте до застывания, примерно 4 часа.