Регистрация Войти
Вопрос

Как выбрать форму для торта «Бандт»?

Я думаю, что можно просто пойти в супермаркет и купить всё, что угодно, но, поскольку я не хочу испортить свои пирожные, я хотела бы попросить у вас совета.



Я сама никогда не покупала форму для торта «Бандт» и не знаю, на какие материалы следует обращать внимание, какой диаметр оптимален и, в конце концов, существуют ли «неприлипающие» формы (или даже те, которые можно мыть в посудомоечной машине), которые справляются со своей задачей. Обратите внимание, что у меня электрическая духовка.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/73545/how-to-choose-a-bundt-cake-pan
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Формы для кексов бывают на 6, 10 и 12 порций. Я бы выбрала средний размер, так как в большинстве рецептов используется форма на 10 порций. Лучше всего с антипригарным покрытием, хотя я всё равно всегда сбрызгиваю его. Обычно они сделаны из литого алюминия. У меня с ними не было проблем. Если вы новичок, выбирайте более простую форму, чем та, у которой много изгибов и углублений.
  1. Думаю, вам стоит добавить это в свой ответ :P
  1. Мы здесь, в США, никогда не изучали метрическую систему. Лол! Я могу мыслить только категориями чашек и дюймов, поэтому я зашёл на сайт Amazon в Великобритании и нашёл форму для пудинга на 10 чашек диаметром 24 см и высотой 10 см, объёмом 2,3 литра/10 чашек. На вашей форме будет указано, как её мыть, если вы купите новую. Но я редко мою свою, потому что она с антипригарным покрытием. Я просто протираю её бумажным полотенцем. Иногда я просто мою его в раковине. Я не хочу рисковать и допускать потемнение, которое иногда происходит с алюминием в посудомоечной машине.
  1. Не могли бы вы перевести чашки в диаметр (здесь, в Европе, я никак не могу найти «измеритель чашек»)? Можно ли мыть алюминиевые кастрюли в посудомоечной машине?
  1. Диаметр и глубина в основном зависят от объёма, который, в свою очередь, зависит от того, что вы в основном выпекаете. (Вы можете испечь торт в форме большего размера, чем нужно, но пропорции будут нарушены... а в другом направлении вам придётся сдерживать часть теста, чтобы оно не выходило за края, как кекс). Что касается материала, я использовал только стальные сковороды с антипригарным покрытием, поэтому ничего не могу сказать о новых силиконовых или старых сковородах без антипригарного покрытия.
  1. Это очень хорошая подсказка, которую я не учёл. Но есть ли у вас какие-нибудь рекомендации по поводу диаметра и материала?
  1. Лично мне нравятся формы без слишком глубоких углов, потому что, на мой взгляд, они менее удобны, если вы не подготовили форму должным образом (не смазали маслом и не посыпали мукой или не использовали антипригарный спрей). Кроме того, важно, что именно вы собираетесь выпекать. В таких формах можно приготовить торт «ангельский бисквит», но нужно убедиться, что центральная часть выступает над внешним краем. (так вы сможете перевернуть форму, и она будет опираться на бортики, а не придавливать торт; у специальных форм для выпечки «ангельский бисквит» по внешнему краю также есть бортики)
Вы уже ответили на этот вопрос