Как сделать глазурь для имбирного печенья полупрозрачной

Я думаю, вы можете смешать 1 часть воды с 3 частями сахара в кастрюле и нагревать, пока сахар не растворится и жидкость не станет прозрачной. Дайте ей остыть до температуры чуть выше комнатной, прежде чем наносить на печенье. После остывания она затвердеет и станет полупрозрачной.

На сайте Food.com есть рецепт и инструкция: http://www.food.com/recipe/simple-cookie-glaze-345260

Хотя я немного запуталась в том, какая у вас глазурь — полупрозрачная или прозрачная, я использовала рецепт @Lisa с сахарным песком (не с сахарной пудрой/кондитерскими сахарами), и глазурь высохла прозрачной/полупрозрачной. Во втором рецепте, который я использовала благодаря кулинарному блогеру Елене Строкин, используется сахарная пудра и вода, но добавляется небольшое количество сливочного масла и светлого кукурузного сиропа. По объему это 2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка сливочного масла и 1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа на каждые 12 унций сахарной пудры (2,5 стакана). melangery.com/2011/12 /...

Кстати, это для крупносерийного производства

Я попробовала приготовить глазурь, это была моя первая попытка. На самом деле получилось ещё хуже. Похоже, что более жидкая глазурь может сработать. Кроме того, я использую сахарную пудру без кукурузного крахмала в качестве антислеживающего агента.

@DebbieM. Конечно, после нагревания в воде растворится больше сахара, но смешивать их нужно, когда хотя бы одно из веществ имеет комнатную температуру. Это, безусловно, сложнее, чем традиционный метод, при котором сначала готовят ненасыщенный сироп, выпаривая часть воды, и я подозреваю, что это даже сложнее, чем готовить карамель из сухого сахара (который может нагреваться неравномерно и иногда подгорает или кристаллизуется). Поэтому я спросил, верна ли моя догадка (что из-за этого возникают сложности) или Лиза уже пробовала и всё прошло гладко.

@rumtscho чтобы приготовить карамель, вам нужно будет довести смесь по крайней мере до стадии мягкого растрескивания при температуре 270 ° F / 132 ° C. сахар растворится до того, как она станет такой горячей.

Лиза, это интересная идея. Ты уже пробовала? Судя по пропорциям, воды может не хватить, чтобы хорошо растворить весь сахар. Кроме того, если вы делаете леденцы, не будут ли они слишком твёрдыми, чтобы их можно было откусить?