Регистрация Войти
Вопрос

Вопрос о морковно-картофельных клецках

У меня такой вопрос по поводу картофельных и морковных оладий: какой связующий компонент вы бы порекомендовали использовать, чтобы они лучше держались при жарке или варке? Я сам пробовал добавлять яйца, а вы бы посоветовали муку? Если да, то какую?



Рецепт картофельно-морковных клецок
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/73358/carrot-and-potato-dumplings-question
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Нужно отжать из моркови как можно больше сока и подсушить картофель в духовке. Чтобы он стал более плотным для жарки, можно добавить немного панировочных сухарей панко или домашних панировочных сухарей. Для тушения добавьте в смесь немного муки.

  1. Добавьте 1 ст. л. воды к 1 ст. л. (AP) муки и перемешайте до получения однородной массы. Смажьте края тонким слоем этой смеси, как рекомендовал шеф-повар в кулинарном телешоу.


  1. @Joe Я пытался помочь людям избежать ошибок в рецепте, если это поможет!
  1. Лично я бы не стал есть ничего, в чём упоминается «(жидкость должна быть пригодной для питья и не ядовитой для окружающих)».
  1. Добро пожаловать за советом к опытному кулинару! К счастью, я могу вам немного помочь. Однажды я попробовала смешать воду и (AP) муку (по 1 ст. л. каждого ингредиента) до получения пасты и смазать ею края, как рекомендовал один шеф-повар по телевизору. Я осталась очень довольна результатом. Возможно, вам стоит попробовать.
Вы уже ответили на этот вопрос