Сохраняется ли вкус блюд на эмалированной сковороде?

Простой способ определить, остаются ли частицы продуктов после приготовления на сковороде и впитываются ли они в последующее блюдо, — это приготовить рыбу (или что-то особенно острое), а затем тщательно вымыть сковороду. Если вы почувствуете этот вкус в следующем блюде, значит, происходит какое-то выщелачивание.

После многих лет использования трёхслойной посуды я могу с уверенностью сказать, что никогда не замечал, чтобы вкус блюда передавался сковороде. Я много раз пригорал на посуде из нержавеющей стали, и когда это случалось, мне приходилось долго оттирать пригоревшую пищу средством Bar Keepers Friend, но посуда оставалась как новая. Проблема с трёхслойной посудой заключается в том, что дно кастрюль остаётся идеально ровным, а сковороды деформируются, из-за чего их неудобно использовать на керамических плитах.

Я подумываю о новом типе посуды. Учитывая неопределённость в том, попадает ли приправа с чугунной сковороды в пищу, я отказываюсь от этого типа посуды. Вместо этого я присматриваюсь к эмалированному чугуну.

Я бы хотел сосредоточиться только на вкусе. Если предположить, что повар заботится об эмали, чтобы она не потрескалась и т. д., будет ли происходить передача вкуса между блюдами?