Вопрос
Anne
Вчера 23:33
Сколько порошка лимонной кислоты нужно использовать при подготовке фруктов к сушке
Я готовлю чернослив к сушке и хочу, чтобы он не потемнел.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/73330/how-much-citric-acid-powder-to-use-when-preparing-fruit-for-drying
1
Из книги Терезы Маррон «Руководство для начинающих по приготовлению и использованию сушёных продуктов»
«Сливы не нуждаются в предварительной обработке».
Стандартная дозировка на литр воды составляет от 1 до 3 чайных ложек лимонной кислоты. Поскольку считается, что она вообще не нужна, я бы склонился к меньшему количеству, если вы всё равно хотите её использовать.