Регистрация Войти
Вопрос

Проверенные производители форм для кондитерских изделий

Привет, сообщество опытных советчиков!



Я здесь новичок и просто хочу сказать спасибо за то, что вы приняли меня в своё прекрасное сообщество. =)



Я менеджер по исследованиям и разработкам в кондитерской компании, и мне нужны специальные формы для желейных изделий. Я заказал несколько форм во французской компании и прошел с ними весь процесс согласования, чтобы утвердить дизайн форм. Они прислали мне множество фотографий форм, а также образцы изделий, которые они изготовили с помощью моих форм, и все выглядело отлично. Вчера я получил первый набор форм, и они совсем не похожи на фотографии! =( Я работаю с ними, чтобы, надеюсь, исправить ситуацию, но, разумеется, это будет последний раз, когда я ими пользуюсь.



Кто-нибудь знает проверенного и надёжного производителя пресс-форм на заказ?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/73264/trusted-custom-mold-manufacturers-for-confections
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Я нашёл местного производителя пресс-форм, который может своевременно изготовить именно то, что нам нужно. Ребята из Acme Apothecary спасли положение!



    Поддержите местный бизнес! =)
    Ещё раз спасибо всем, кто оставил комментарии, и спасибо участникам Stack Exchange за то, что сделали это возможным.


  1. если они вам подойдут, вернитесь и опубликуйте их в качестве ответа. (вы можете отвечать на свои вопросы самостоятельно)
  1. Мы наладили местное производство пресс-форм!!! Спасибо всем, кто откликнулся!
  1. Что ж, ещё одним, возможно, не самым простым процессом будет изготовление собственных форм (но это нужно сделать только один раз) — makeyourownmolds.com
  1. Когда я говорю «желе», я имею в виду мармеладные конфеты, приготовленные с использованием пектина. Мы рассматривали возможность использования систем формования из крахмала, но решили, что это не для нас. Это долгий и грязный процесс, для правильного выполнения которого требуется большое помещение для отверждения. Я ищу именно силиконовые формы, но также рассматриваю возможность использования металлических или твёрдых пластиковых форм.
  1. Когда вы говорите «желе», вы имеете в виду конфеты типа мармеладных мишек? Потому что, если я правильно помню из выпуска «Как это сделано» или аналогичного шоу, они использовали негашёную известь и добавляли её в кукурузный крахмал, а затем заливали туда желатиновую смесь. (Конечно, это был процесс на производственной линии... возможно, они делали так, потому что так было проще автоматизировать процесс)
Вы уже ответили на этот вопрос