Консервирование на водяной бане

Причиной вздутия крышек во время обработки является давление воздуха, скопившегося в банке. Это происходит, когда крышки слишком плотно прилегают к банкам (также причиной может быть недостаточное пространство над крышкой). Обручи должны быть затянуты только на палец — FreshPreserving.com

Протрите горлышко и резьбу банки чистой влажной тканью, чтобы
удалить остатки пищи. Расположите крышку по центру банки так, чтобы герметизирующий состав
соприкасался с горлышком банки. Наденьте кольцо и отрегулируйте его так, чтобы оно
плотно прилегало к горлышку. Поместите наполненные банки в автоклав до тех пор, пока
не закончится рецепт или пока автоклав не заполнится. Опустите решётку с банками в воду. Убедитесь, что вода
покрывает банки на 2,5–5 см.

Крышки с вмятинами или складками часто выходят из строя, поэтому хранить их на полке небезопасно.

В целях безопасности банки с деформированными крышками можно повторно обработать, закрыв новыми крышками, в течение 24 часов, а затем хранить в холодильнике и использовать как открытые банки или заморозить содержимое.