Альтернатива картофелю

Попробуйте чайот, он отлично заменяет любой крахмал. В сыром виде он приятно хрустит, при приготовлении становится мягким и не имеет собственного вкуса. ¹ Он впитывает вкус того, с чем готовится; некоторые даже используют его вместо яблок в десертах, предварительно ароматизировав, потому что он очень хорошо хранится (вспомните те жареные во фритюре пироги, которые можно купить в фастфуде).

Если запечь его вместе с морковью и другими овощами в бульоне, у него будет очень приятный вкус. Это не повлияет на вкус или консистенцию блюда. Я часто добавляю его в супы, потому что кусочек этого овоща в супе действительно усиливает вкус бульона. Кроме того, он богат витамином С.

Недостаток в том, что он не разваривается так же легко, как картофель при запекании, и не оказывает такого мягкого загущающего/укрепляющего эффекта. Но это легко исправить.

В качестве альтернативы можно использовать пастернак (как предлагали другие), если вы не можете найти чайот. Пастернак и другие корнеплоды придадут блюду новый вкус.

¹_{Если у вас очень чувствительное нёбо, вы почувствуете очень мягкий вкус, но его легко перебить практически чем угодно.}

Помимо «других корнеплодов», незрелые бананы и твёрдые кабачки содержат крахмал и являются такими же сытными, как картофель, поэтому их тоже можно использовать. Для достижения оптимального результата способ приготовления может потребоваться изменить. Бананы лучше всего обжаривать или готовить на гриле перед добавлением в блюдо. При приготовлении твёрдых кабачков нужно следить за тем, чтобы они не разварились, поэтому их лучше добавлять в блюдо, которое готовится на медленном огне.

В некоторых случаях можно использовать твёрдые фрукты (яблоки, груши, ананасы и т. д.), но это, очевидно, существенно изменит результат.

Если вам нравится такая же текстура и вкус, я рекомендую попробовать другие похожие корнеплоды.

Я использую репу и пастернак в схожих блюдах. Они оба плотные, белые, с лёгкой сладостью, и их можно готовить довольно долго.

Вам также может понравиться юкка, которая после приготовления по текстуре напоминает нечто среднее между картофелем и бананом. Я не пробовал использовать её именно в таких целях, но думаю, что она должна подойти.