Как предотвратить пригорание продуктов в сковороде Bakers and Chefs из нержавеющей стали10

Не уверен, что вас беспокоит пригорание или прилипание, или и то, и другое. Я думаю, что это может быть любая комбинация:

• вы используете недостаточно масла или жира


• вы добавляете яйцо в недостаточно разогретую сковороду


• возможно, у вас низкосортная нержавеющая сталь

В этом видео на YouTube показано, как приготовить яичницу на сковороде из нержавеющей стали. Это яичница-болтунья.

Это видео — очень интересный способ приготовления яичницы на сковороде из нержавеющей стали. Я никогда не подготавливал сковороду, выпаривая из неё воду. (Если кто-то это делал, пожалуйста, поделитесь опытом.) Возможно, я упустил какую-то информацию, потому что не владею языком, на котором она написана. Добавляет ли она что-то в воду?

Если вы не хотите использовать много масла, вам стоит обратить внимание на сковороды с антипригарным покрытием или хорошо прокалённые чугунные сковороды.

Посуда из нержавеющей стали НЕ предназначена для приготовления пищи с антипригарным покрытием и не может его заменить. До изобретения сковородок с антипригарным покрытием люди использовали чугунные/кованые сковороды — не из нержавеющей стали, заметьте! — для всего, что имело свойство пригорать/прилипать.

При приготовлении некоторых блюд вы намеренно оставляете ингредиенты на сковороде до тех пор, пока слой продуктов, непосредственно контактирующий с поверхностью сковороды, не уменьшится/не высохнет настолько, чтобы продукты можно было легко отделить от сковороды. Именно по этой причине при некоторых классических способах обжаривания продукты переворачивают, а не просто перемешивают (что приводит к выпадению из сковороды недостаточно прожаренных ингредиентов). Не для всех ингредиентов :)

Единственное, что может помочь в остальных случаях, — это постоянное движение на сковороде (очень частое помешивание) и обильное количество масла, чтобы ингредиенты не пригорали и плавали на поверхности масла.

Я бы ни за что не выбрал сковороду из нержавеющей стали, а если у неё тонкое дно (без многослойной конструкции/рассеивателя тепла) , то, подозреваю, она никогда не будет работать как надо. Но я понятия не имею, как устроены ваши сковороды, поскольку вы указали только марку и размер. Предположительно, они выпускают «трёхслойную» алюминиевую сковороду, и это может дать вам надежду, если у вас именно такая.

Если бы у меня была только сковорода из нержавеющей стали, а под рукой не было бы чугунной сковороды с правильным покрытием или сковороды с антипригарным покрытием, я бы, наверное, попробовала использовать её как чугунную и приправить.