Как быстро приготовить сухую фасоль в галогеновой духовке

Судя по тому, что я читал, галогенная духовка работает примерно так же, как обычная духовка, но, возможно, готовит быстрее, потому что быстрее нагревается и быстрее доводит продукты до нужной температуры, но в целом результат такой же, как при использовании обычной духовки. Если вы хотите приготовить фасоль в галогенной духовке, я советую вам поискать рецепты приготовления фасоли в духовке. На ум сразу приходит запечённая фасоль, но, вероятно, вы сможете найти множество других рецептов.

Если вы хотите приготовить фасоль быстрее, то замачивание поможет, так как фасоль напитается влагой и будет готова к приготовлению. Я не вижу смысла в том, чтобы запекать фасоль перед варкой (или другим способом приготовления). Я не вижу в этом смысла при запекании в обычной духовке и сомневаюсь, что это сильно повлияет на результат при запекании в галогеновой духовке. Варка происходит быстрее, чем запекание. Запекание происходит медленнее, но его используют, потому что в духовке равномерный нагрев, не нужно постоянно следить за процессом, а время приготовления увеличивается. Возможно, вы сможете приготовить фасоль в духовке (без добавок или с небольшим количеством приправ), потому что это не требует особого контроля, а затем использовать готовую фасоль в других блюдах — что-то вроде предварительной варки фасоли в скороварке, только с тем, что у вас есть. Однако мне кажется, что это лишняя работа, и я не уверен, что вы получите от этого какую-то пользу.

Что может немного ускорить процесс приготовления, так это отваривание фасоли перед запеканием. Поскольку при запекании блюдо готовится при более низкой равномерной температуре, а при отваривании — при высокой, и готовится быстрее, если фасоль будет частично готова перед запеканием, это сократит время приготовления блюда. При использовании предварительно отваренной фасоли: а) фасоль уже почти готова к употреблению, б) она уже частично сварена, поэтому ей нужно меньше времени для запекания, в) это может избавить вас от необходимости предварительно замачивать фасоль (если подержать фасоль в кипящей воде полчаса или больше (в зависимости от сорта, возраста и т. д.), это может заменить замачивание на ночь).

Вы должны знать, что использование галогенной духовки может повлиять на вкус блюд из фасоли. Многие блюда из запечённой фасоли требуют более длительного времени приготовления, чтобы ингредиенты пропитались ароматами друг друга, и принято считать, что (как и в случае с тушёными блюдами) более длительное время приготовления улучшает вкус блюда. Галогенная духовка может лучше нагревать продукты и поддерживать температуру, но даже если она работает так же, как обычная духовка, за исключением сокращения времени приготовления, потеря этого времени может повлиять на вкус блюда, даже если оно готово. С другой стороны, вы можете добиться «похожего» вкуса быстрее, так что вкус будет раскрываться со временем, как и в духовке, но поскольку весь процесс происходит быстрее, для достижения того же результата требуется меньше времени. Так что даже если на раскрытие вкуса уходит больше времени, чем на приготовление бобов, в галогенной духовке на это потребуется меньше «дополнительного» времени, чем в обычной. Я не знаю, как всё сложится, так что экспериментируйте.

Единственный способ ускорить приготовление фасоли, который я могу придумать, — это использовать скороварку.