Регистрация Войти
Вопрос

Разница в цвете между винтажной мерной чашкой из боросиликатного стекла Pyrex и содой с лаймом?

Я купила в комиссионном магазине две винтажные мерные чашки PYREX с зелёной надписью: одну большую на 1 литр и одну поменьше на пол-литра.



Я прочитал в интернете, что если на посуде написано PYREX заглавными буквами, то она сделана из боросиликатного стекла, а если строчными — то из закалённого натриево-известкового стекла.



Что необычно, так это то, что мерные стаканы имеют разный оттенок. У большего стакана стекло более голубоватого оттенка, а у меньшего — более прозрачное и зеленоватое.



В Википедии говорится, что более голубоватый камень сделан из натронной извести, но как такое возможно, если он был создан до 1998 года и на нём написано PYREX?



https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrex#/media/File:Pyrex_and_PYREX.jpg



Кто-нибудь знает, что происходит и как определить, из какого стекла сделаны эти мерные стаканчики?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/73140/vintage-pyrex-measuring-cup-borosilicate-vs-soda-lime-color-difference
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Я думаю, главный вопрос в том, что считать винтажным? Недавно я купил несколько «винтажных» мерных стаканов Pyrex без метрической шкалы. Я подумал, что они, должно быть, довольно старые. Однако на стаканах написано, что их можно использовать в микроволновой печи. В 1970-х микроволновые печи были обычным явлением. На мой взгляд, это не такой уж и винтаж.


  1. Как химик, я не думаю, что разница между двумя составами стекла имеет какое-то значение для вас как для повара.



    Дело в том, что я «старомоден». Раньше ручка мерного стакана была соединена с ним с обеих сторон. Из-за того, как жидкость нагревается в микроволновой печи, стекло испытывает нагрузку. Если поставить в микроволновку мерный стакан, у которого ручка соединена с обеими сторонами, то вероятность того, что он разобьётся, гораздо выше, поскольку микроволновка нагревает жидкость неравномерно.

  1. Деструктивный способ проверить, является ли материал боросиликатным, очень прост: залейте его кипятком, подождите, пока он нагреется, слейте кипяток и залейте льдом. Если он треснет, то, скорее всего, это не боросиликат.



    С другой стороны, любой оттенок — это вероятный признак того, что это НЕ боросиликатное стекло, которое имеет очень плоскую характеристику пропускания в видимом диапазоне.



    Если вы действительно хотите разобраться в деталях, то можете смешать жидкости с одинаковым показателем преломления, погрузить в них мерные стаканчики и посмотреть, «исчезнут» ли они. Похоже, это распространённый способ проверки боросиликатного стекла, поскольку его показатель преломления отличается от показателя преломления кварцевого или натриево-известкового стекла.



    Чтобы получить правильный раствор, можно использовать известный боросиликат.



    http://gr5.org/index_of_refraction/
  1. Я думаю, что в данном случае разница между винтажом и PYREX, а также между натриево-известковым стеклом и боросиликатным стеклом заключается в следующем.
  1. Честно говоря, я думаю, что большинство проблем возникает со стеклянными формами для выпечки, а не с мерными стаканами, но бывают случаи, когда люди хотят налить горячую жидкость в мерный стакан или что-то в этом роде. Я также думаю, что проблема возникает из-за прежних ожиданий: потребители делали «неправильные» вещи со старыми боросиликатными изделиями, и им это сходило с рук, но когда они пробуют делать то же самое с новыми изделиями, они разбиваются гораздо чаще.
  1. @Athanasius — спасибо за дополнительную информацию. «Пирекс», конечно, никогда не означал, что стеклянная ёмкость была неразрушимой. Честно говоря, меня не удивляет, что многие мерные стаканы разбиваются. Учитывая, что мы круглосуточно освещаем новости по всему миру, я бы предположил, что сообщения о разбитых мерных стаканах каким-то образом стали поводом для новостей.
  1. Хорошо, вы нашли сам кулинарный стеклокерамический материал. Оптический боросиликатный материал имеет более высокий показатель (например, N-BK7 — 1,51).
  1. Извините, @ChrisH, но это просто неверно. Единственное другое «стекло», которое по плотности приближается к боросиликатному, — это плавленый кварц. Корона (она же натриево-известковое стекло) имеет показатель преломления выше 1,5, в то время как у пирекса 7740 он составляет 1,474. physics.info/refraction (и у многих других...)
  1. Похоже, что показатель преломления боросиликатного стекла находится в диапазоне допустимых значений для обычного стекла, так что этот способ может оказаться не слишком эффективным. Однако насыщенный раствор сахара при комнатной температуре (сироп, который успел выпасть в осадок) должен хорошо сочетаться с боросиликатным стеклом.
  1. Поступило много жалоб от потребителей на новую форму Pyrex, которая неожиданно разбивается. Consumer Reports несколько лет назад провели масштабное исследование, опросив пару сотен человек, у которых случались подобные инциденты, и в итоге рекомендовали провести правительственное расследование после того, как их собственный опыт показал существенную разницу в частоте разбивания «старого» Pyrex и нового в процессе приготовления пищи. Большинство таких инцидентов, скорее всего, происходит из-за того, что люди не следуют инструкциям, но Комиссия по безопасности потребительских товаров зарегистрировала по меньшей мере несколько сотен случаев, когда, по всей видимости, не было нарушений правил эксплуатации.
  1. Возможно, ваша ёмкость была слишком толстой... даже в случае с химической посудой (где нормой является боросиликатное стекло) есть причина, по которой ёмкости, которые будут нагреваться и охлаждаться, делают как можно тоньше.
  1. В детстве я разбил боросиликатную форму для желе, когда готовил его. Я совершил ошибку, используя только горячую воду, а затем поставил форму (9x13) в холодильник. Устроил настоящий беспорядок. Я не голосую за это, потому что я разбил «новую» форму из пирекса, которую купил несколько лет назад (не понимая, что это не та же самая смесь) ... просто разогрел её с небольшим количеством масла в духовке, чтобы приготовить йоркширский пудинг ... Он разлетелся на куски. Я бы не рекомендовал делать ничего, что может привести к такому результату.
  1. Я также хочу добавить, что у меня есть старинная жаровня PYREX из Франции, которая тоже имеет голубоватый оттенок. Предположительно, вся европейская посуда PYREX изготовлена из боросиликатного стекла. Это очень сбивает с толку : (
Вы уже ответили на этот вопрос