Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли восстановить старую розетку, которая начала заедать?

Хрустящим (розеткам) маминой духовке около 50 лет. Тесто прилипает к ней и теперь плохо отстаёт. Как я могу её восстановить?



Я купил новый (алюминиевый!), но это не то. Я бы хотел, чтобы старый снова заработал. Он весит 39 граммов, а новый — 24. Поскольку новый тоньше, разница в массе составляет 50 %, при том что плотность у них одинаковая.



Я думаю, что старый нужно почистить, потому что он потускнел по краям. Новый работал сразу после распаковки. Так чем же можно удалить пятна?





Я предполагал, что он чугунный, но, сравнив его вес с весом нового, я засомневался. Я подозреваю, что он тоже алюминиевый.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/73097/can-an-old-rosette-iron-thats-starting-to-stick-be-reconditioned
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Литые алюминиевые формы для такого печенья не требуют такой же обработки, как чугунные. Для хорошего извлечения теста не требуется полная полимеризация масла на металле, достаточно очень чистой и гладкой поверхности, к которой будет прилипать растительное масло перед добавлением теста. С годами на металле могут накапливаться пригоревшие частицы и окислы, что затрудняет извлечение теста.



    Похоже, ему просто нужна хорошая и тщательная чистка с длительным замачиванием в горячем уксусе. Если это не поможет, попробуйте кухонную тряпку, смоченную в лимонном соке и посыпанную поваренной солью. Действуйте аккуратно и протрите все уголки и щели. Если и это не поможет, возможно, придётся воспользоваться металлической губкой или даже проволочной кухонной щёткой, но старайтесь не оставлять глубоких царапин. Цель — выровнять поверхность.



    Не мойте его с мылом после повторного использования, так как это может повредить алюминий. Вместо этого протрите его бумажным полотенцем и оставьте сушиться на стопке бумажных полотенец. Масло защитит его от потускнения. (Мы будем называть это просто потускнением. Алюминий и окисление в посуде — слишком сложная тема, чтобы раскрывать её в этом ответе.)

  1. Я предполагаю, что ваши чугунные сковороды сделаны из чугуна. Я коллекционирую и использую винтажную чугунную посуду уже более 30 лет и применяю следующий метод для восстановления изделий, утративших свой нагар. Ваши сковороды должны отделяться от ручек, если только они не сделаны из чугуна целиком.




    1. Отделите все нечугунные детали от чугунных.

    2. Если к чугуну прилипли кусочки пищи, удалите их. Я использую разные методы, в том числе обжигаю, соскабливаю и замачиваю в горячей воде на 15 минут или около того. Мыльная вода подходит только для подготовки сковороды к приправе, но не после неё. Во время замачивания держите чугун подальше от пористых поверхностей, так как на них может образоваться ржавчина, которую будет трудно удалить

    3. Высушите чугунные изделия и смажьте их толстым слоем свежего растительного масла.

    4. Выпекайте на противне, застеленном фольгой, в разогретой духовке (180–190 °C) в течение 1 часа.

    5. Дайте остыть, кусочки могут быть липкими, это нормально.

    6. До первого использования хранить в вощёной бумаге.

    7. Используйте в соответствии с рецептом. Очищайте утюги только горячей водой и с помощью какой-либо ткани.

    8. Чтобы мясо оставалось ароматным и сухим после приготовления, протрите его бумажным полотенцем, смоченным в свежем растительном масле, и храните вдали от влаги. С кусочков не должно капать масло, они должны быть лишь слегка покрыты им. Можно повторять шаги 3–6 раз в год.


  1. Я подумал, что s.d.u. сильно ошибся, посоветовав приправить его, как для жарки.
  1. @TimPost Я кладу отливки прямо в костёр, если они особенно грязные / или на них много въевшейся грязи.
  1. @TimPost Я думаю, что уже есть посты о (повторной) припарке чугунных сковородок, в которых это подробно обсуждается.
  1. Меня заинтересовало ваше упоминание «огня» во втором пункте. Полагаю, вы имели в виду горелку? Похоже, вы делали это уже не раз, и мне было бы интересно узнать подробности, если у вас есть время отредактировать и дополнить ответ :) Это отличный ответ, и я усмехнулся, вспомнив, что совершал все ошибки, которых вы стараетесь избегать :) (кроме мыла, я никогда не мыл замаринованное мясо)
  1. Литой алюминий можно закалить почти так же, как чугун, но у меня нет личного опыта в этом вопросе. Замачивание или погружение в горячее масло не заменит процесс закалки, и, похоже, эффективного способа ускорить его не существует.
  1. Ничто не сравнится с прожаренной сковородой. Перед использованием мы оставляем её в горячем масле на 10–20 минут.
  1. Хороший способ проверить — поднести к нему магнит. Если он притягивается, значит, это не алюминий.
Вы уже ответили на этот вопрос