Начал размораживать, но не могу доготовить мясо: срочно нужно

Чтобы быстро разморозить любое мясо, положите его в миску, которая по высоте чуть больше, чем нужно, чтобы оно было полностью покрыто водой. Для говяжьего фарша понадобится пакет с застёжкой или что-то подобное, чтобы он не испортился в воде. Поставьте миску с мясом под кран, наполните её водой, а затем уменьшите напор воды до тонкой струи. Так мясо разморозится за несколько минут, поскольку вода гораздо лучше проводит тепло.

Помните, что если вы положите мясо в воду без какой-либо защиты, его вкус и текстура могут измениться. Однако чем больше продуктов вы положите между мясом и водой, тем дольше оно будет размораживаться.

Я бы настоятельно не рекомендовал повторно замораживать мясо из соображений безопасности. Однако я регулярно готовлю мясо, а затем убираю его в холодильник или замораживаю, и у меня не возникает никаких проблем.

Если вы храните мясо в холодильнике, лучше использовать его в течение двух дней.

Если вы замораживаете приготовленное мясо, помните, что в нём меньше влаги, чем в свежем мясе, и оно быстрее обветривается при заморозке. Я плотно упаковываю его в стеклянные контейнеры с закручивающимися крышками, заполняя их доверху, чтобы внутри почти не оставалось воздуха. Тогда оно может храниться в морозилке до шести месяцев без каких-либо повреждений.

Я предложу третий вариант:

• Приготовьте мясо, а затем заморозьте его.

Хранение в холодильнике в течение недели может быть сомнительным решением, хотя есть несколько способов снизить риск (например, предварительно простерилизовать контейнеры и залить мясо жиром, чтобы оно было полностью покрыто).

Приготовленное мясо в запеканках может храниться гораздо дольше, чем просто мясо. Я подозреваю, что это связано с дополнительным количеством влаги, которое помогает предотвратить порчу продуктов при заморозке.

Поэтому я бы обжарил его, а затем добавил бы банку или две измельчённых помидоров (потому что они у меня есть, а мясо можно использовать для приготовления чили, соуса для пасты или других блюд), затем разделил бы на порции подходящего размера в зависимости от того, как я собираюсь их использовать, и заморозил бы.

Лучше дать ему остыть перед заморозкой, но если он в небольших контейнерах, то не так страшно, что центр будет слишком долго оставаться горячим. Я замораживала чили и супы, раскладывая их в пакетах с застёжкой на противне и убирая его в холодильник. (2 пакета на половину противня ... но тогда у меня была морозильная камера побольше)