Вопрос
Didi
Вчера 23:57
козий сыр или фета вместо сыра грюйер в йогуртовом соусе бешамель
У меня есть рецепт мусаки, в котором используется соус бешамель, приготовленный из йогурта и оливкового масла (вместо жирных сливок и большого количества сливочного масла), а также сыр грюйер. Можно ли использовать фету или козий сыр вместо грюйера в соусе бешамель для мусаки?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/74652/goat-cheese-or-feta-as-substitute-for-guyere-cheese-in-yogurt-bechamel-sauce
1
Да, можно использовать любой из них. Мягкий козий сыр можно размять и легко смешать с йогуртом/соусом бешамель из оливок.
Если вы используете фету, я бы посоветовал сначала её растопить. Разомните фету в крошку, добавьте немного молока и нагревайте на водяной бане (или в миске, поставленной на кастрюлю с водой), помешивая, пока она не станет мягкой и не превратится в соус.
В обоих случаях заменители могут повлиять на консистенцию соуса бешамель, и вам может потребоваться скорректировать количество загустителя.