Чугунная литая посуда: даже на новой посуде появляется ржавчина или чёрный налёт. Безопасно ли это?

А ТАКЖЕ: вы говорите, что добавляете приправы и посмотрите, когда всё будет готово, через пару часов?!

Извините, но, думаю, вам стоит подумать об этом в течение пары дней. Не стоит ожидать от чугунной сковороды, особенно современной сковороды Lodge, каких-то выдающихся результатов после одного слоя приправы. Поставьте сковороду в духовку. Разогрейте духовку до минимальной температуры, затем достаньте сковороду и смажьте её жиром. Затем постарайтесь удалить весь жир, сколько бы бумажных или хлопчатобумажных полотенец вам для этого ни понадобилось. (На полотенце вы увидите чёрный налёт, это нормально для данного этапа.) Поставьте форму (перевёрнутую вверх дном; если вы следовали инструкциям, то алюминиевая фольга не нужна) в духовку, разогретую до низкой температуры, и, когда она нагреется, увеличьте температуру на 100–200 градусов. Когда температура повысится, увеличьте её ещё больше. Продолжайте, пока температура не достигнет 450–500 градусов, и, когда духовка нагреется до этой температуры, выключите её. Не открывайте дверцу духовки, пока она и противень не остынут.

Затем повторите процедуру ещё три раза.

Один слой приправы — это ничего.

«Предварительная приправа» — это не приправа. Это спрей, которым покрывают множество сковородок на заводе Lodge, и он долго не держится. Я не покупаю новый чугун, но вижу чёрную субстанцию, показанную на вашем последнем фото, после того как я вынул старый чугун с налётом из ванны с щёлочью и почистил его, насколько это возможно, с помощью щётки. Чёрный налёт продолжает появляться, когда я смазываю сковороду маслом и убираю его непосредственно перед первой обработкой, когда сковорода ещё новая. Но с полностью обработанным чугуном такого не происходит.

Вытираете ли вы всю масляную плёнку, когда убираете сковороду на хранение? Я не смотрела «Марту Стюарт» и не собираюсь этого делать, но могу сказать, что любое масло, нанесённое на сковороду во время приправы и хранения, нужно тщательно вытирать. Чугун впитает столько масла, сколько ему нужно, а лишнее вам ни к чему.

Lodge — идеальный выбор, потому что он предварительно обработан. Конечно, после покупки я ожидаю, что на сковороде будет немного грязи, но это должно быть только то, что накопилось на сковороде после обработки на заводе. И я не против, потому что это всё-таки сковороды, и они предназначены для того, чтобы накапливать загрязнения. Если вы продолжаете замечать это после использования и мытья, я бы связался с ними.

Возможно, вам потребуется замена, которая будет покрыта гарантией (к счастью, она тоже отличная). По фотографиям я не могу определить, оксид это железа или нет, и вы, очевидно, тоже не можете. Я бы позвонил в службу поддержки по гарантии и рассказал им, что вы видите.

Это точно не то, что я видел (а я их обожаю!) после первого ополаскивания горячей водой и сушки перед первым использованием. Что-то мне это не нравится.

Я пользуюсь чугунной посудой уже много лет. Новую посуду нужно хорошо вымыть и ополоснуть, чтобы избавиться от производственных масел. Затем её нужно прокалить в соответствии с инструкциями производителя. Обычно это означает, что нужно протереть посуду растительным маслом, дать ему сгореть, снова протереть и повторить процедуру. Сковороды нужно протирать маслом и бумагой только после использования, а кастрюли можно мыть в мыльной воде, хорошо ополаскивать и тщательно высушивать, прежде чем протирать маслом. И да, на бумаге может появиться ржавчина. Это вполне нормально и безвредно. После нескольких использований на них образуется чёрный налёт. Это нормально, и его не нужно счищать. Я использую свою (45-летнюю) жаровню примерно раз в год, быстро мою и высушиваю её, а перед использованием протираю маслом. Надеюсь, это поможет!