Вопрос
Dusty
Вчера 23:57
должно ли новое чугунное изделие иметь ровное гладкое дно
Новая чугунная сковорода очень шершавая снизу, слегка приподнятые тонкие, но острые кольца, вероятно, повредят мою индукционную варочную панель.
должно ли оно быть ровным, нужно ли мне приправить дно, отшлифовать его или вернуть в магазин
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/74667/should-new-cast-iron-have-flat-smooth-bottom
1
Если она новая, верните её. Новый чугун в любом случае ужасен, а ваша сковорода ещё и опасна.
Поищите винтажную/старинную чугунную сковороду на eBay, Etsy, местном блошином рынке или на распродаже во дворе. Из свиного уха не получится сделать шёлковый кошелёк, так что начните с главного ингредиента, который вам нужен: старой сковороды. Если вы решите купить старую сковороду, покрытую ржавчиной и нагаром, она, скорее всего, будет дешёвой и в то же время станет лучшим вложением в вашу кухню.
Купите сильнодействующий спрей для духовки Easy-Off (убедитесь, что это именно сильнодействующий спрей), положите форму в чёрный полиэтиленовый пакет и распылите средство на все поверхности формы, пока она находится в пакете. Закройте пакет и оставьте его в тёплом месте на неделю. В конце недели достаньте форму (наденьте перчатки), вымойте её, чтобы избавиться от въевшейся приправы, и почистите. После высыхания осмотрите те участки, которые не очистились до блеска. Обильно распылите средство на эти участки, а на остальные — слегка, и повторите процедуру.
Старые чугунные сковороды обрабатывались вручную, и их поверхность была удивительно гладкой. После того как вы очистите сковороду средством для чистки духовок и обработаете её маслом, у вас получится прекрасная чугунная сковорода, которую унаследуют ваши правнуки.