Замешиваете тесто длинными ногтями в латексных перчатках?

Почему вы месите тесто ногтями? Я регулярно пеку хлеб с 16 лет, с тех пор как бросила колледж, где у меня не было доступа к кухне, но я пеку хлеб уже 30 лет. Тесто нужно месить открытой ладонью, а ногти не должны в этом участвовать. Мои ногти всегда вывернуты наружу, а тесто находится под моими ладонями. Я не могу представить, как можно месить тесто в перчатках. Чтобы понять, достаточно ли вымесено тесто, нужно почувствовать его, а в перчатках вы не сможете этого сделать.

Я готовлю хлеб в миксере KitchenAid. Я использую руки только для того, чтобы придать тесту форму перед тем, как выложить его в форму или на противень. Мои ногти, длинные или короткие, не соприкасаются с тестом, потому что я использую только тыльную сторону ладони.

Длинные ногти очень быстро проколют гладкие тонкие латексные перчатки (хирургического типа), особенно во время замешивания теста, когда перчатки постоянно скользят по пальцам. Толстые латексные перчатки, например для мытья посуды, будут более прочными, но они также цепкие, и к ним будет прилипать много теста. Кроме того, они обычно не подходят для контакта с пищевыми продуктами.

Если вам действительно что-то нужно, думаю, лучше подойдут прозрачные широкие пластиковые перчатки, такие как те, что идут в комплекте с краской для волос, но я не знаю, где их можно купить, чтобы они точно подходили для пищевых продуктов.

Лично я бы просто разминал тесто руками. Нижнюю часть длинных ногтей можно мыть так же легко, как и верхнюю, и никто не считает негигиеничным, если верхняя часть ногтей (коротких или длинных) соприкасается с тестом. Настоящая проблема возникает, если вы носите короткие ногти и не можете удалить грязь, которая скапливается между кончиком ногтя и подушечкой пальца. С длинными ногтями в этом плане гораздо проще.

Купите одноразовые латексные перчатки для пищевых продуктов. Иногда их называют «безопасными для пищевых продуктов».

Есть также перчатки для теста