Коричневый рис, запеченный на медленном огне

Если накрыть рис, который вы разогреваете в микроволновой печи, влажным или даже мокрым бумажным полотенцем, он пропарится и станет мягче, а также хорошо прогреется. Я пробовал это несколько раз, и результат меня порадовал!

Мультиварка

Если у вас есть мультиварка, как предложила Катия, вы можете приготовить именно то, что хотите. Поищите рецепт плова с рисом в мультиварке, если вам нужна отправная точка. Я знаю, что вы не хотите покупать новую технику, но мультиварки более универсальны, так что, возможно, она у вас уже есть или вы не против её купить, а будущие читатели наверняка захотят её приобрести.

Духовка

Я также почти уверен, что духовка справится, но, возможно, придётся немного поэкспериментировать, чтобы правильно рассчитать время. Существует множество рецептов приготовления рисового плова в духовке, но обычно их начинают готовить с кипячения воды, а затем выдерживают 45–60 минут для белого риса или 60–75 минут для коричневого риса при температуре 177–190 °C, так что через три часа они будут сильно переварены. Но если вы снизите температуру, то сможете увеличить время приготовления и сделать блюдо более устойчивым к перевариванию. Мультиварка не сильно отличается от формы для запекания с плотно закрытой крышкой, которая стоит в духовке при низкой температуре.

Итак, если бы мне пришлось гадать, я бы взял обычный рецепт риса для запекания (с кипячением воды перед началом приготовления) и снизил температуру до 121 °C, а затем посмотрел бы, сколько времени потребуется для готовности и будет ли рис готов через три часа. Но лучше всего будет провести пробное приготовление, когда вы сможете проверить готовность.

Если это не поможет увеличить время приготовления, то, возможно, его можно продлить ещё больше, если начать с некипячёной воды, но, к сожалению, я не знаю, какая комбинация воды и температуры в духовке обеспечит трёхчасовое приготовление.

Повторный нагрев

Если вы не хотите экспериментировать, то можете разогреть блюдо в микроволновой печи. По моему опыту, главное — добавить немного воды и накрыть блюдо при разогреве, чтобы оно пропарилось и снова стало влажным, а не высохло и не стало жёстким.

Для одной-двух порций я просто добавляю немного воды, может быть, пару чайных ложек, прежде чем поставить в микроволновку. Для большего количества, как в вашем случае, вероятно, потребуется больше воды. Идея в том, чтобы к моменту разогрева вода почти полностью испарилась, но не вся, чтобы рис не был мокрым, а всё время находился в окружении пара. Вы всегда можете проверить готовность блюда в середине процесса и посмотреть, достаточно ли оно прожарилось, а затем добавить ещё немного, если оно кажется сухим.