Можно ли готовить айву целиком?

Я обычно готовлю айву так: смываю пыльцу, разрезаю на четыре части, удаляю сердцевину и готовлю вместе с кожурой. С готовой айвы легко снять кожуру — на самом деле, если готовить слишком долго, она начнёт отслаиваться сама.

Самое утомительное в приготовлении айвы — это очистка от кожуры, а не нарезка, потому что кожура жёсткая, а форма айвы странная, с множеством труднодоступных участков. После того как вы очистите айву от кожуры, вам останется сделать всего два надреза, что не займёт много времени. Если вы очистили айву от кожуры, то можете нарезать её на кусочки, чтобы упростить себе задачу.

Вы не сэкономите время, если будете готовить их целиком. На самом деле, если вы хотите получить хороший результат, это займёт больше времени. Представьте себе ростбиф и стейк — это одно и то же мясо, но у стейка гораздо большая площадь поверхности по отношению к его весу, поэтому он готовится на порядок быстрее, чем ростбиф. Тот же принцип применим и к айве: если разрезать плод на четыре части, площадь поверхности увеличится, а значит, он приготовится гораздо быстрее и равномернее. Если положить айву целиком в жидкость и варить, то внешняя часть приготовится намного быстрее, чем внутренняя, и в итоге вы получите разваренную снаружи и сырую внутри айву. Чтобы правильно приготовить айву целиком, нужно долго варить её при низкой температуре.

Чтобы ускорить процесс и при этом не прилагать особых усилий, можно разрезать айву на четвертинки, не очищая от кожуры, а затем приготовить и очистить от кожуры. Это работает с картофелем, но я никогда не пробовала так делать с айвой и не знаю, получится ли. Если у вас получится, пожалуйста, сообщите нам.

Нет, это должно сработать.

Но вам нужно найти ту самую точку между слишком твёрдым и слишком мягким, чтобы его можно было нарезать. Во время приготовления фрукт будет размягчаться снаружи внутрь. Возможно, вам придётся брать фрукт в руки во время приготовления, поэтому либо прикасайтесь к горячему фрукту, либо прерывайте приготовление, дайте ему остыть, очистите от кожуры и готовьте снова...

Если вы хотите приготовить пюре из айвы, просто удалите кожицу, отварите фрукт, а затем измельчите его в блендере или протрите через сито. Однако если вы хотите варить целые фрукты, а не нарезанные, вам понадобится довольно большая кастрюля.

С другой стороны, если у вас есть достаточно острый и тяжёлый поварской нож и острый нож для чистки овощей, я предлагаю вам сначала попробовать нарезать айву в сыром виде. Возможно, это окажется не так сложно, как принято считать.