Регистрация Войти
Вопрос

Что я делаю не так с моей рисоваркой?

У меня есть рисоварка Breville, и я строго следую инструкции (для 2 стаканов риса). Есть два режима — «вкл.» и «выкл.» (поддержание температуры). В инструкции сказано:



введите описание изображения здесь



Но какой бы сорт (белого) риса я ни использовала, на дне всегда остаётся слой твёрдого (переваренного) риса. Я пробовала готовить разное время, перемешивать рис во время варки и настаивания и т. д., но это приводит к выходу пара, и проблема остаётся.



В инструкции есть несколько советов:



введите описание изображения здесь



Но опять же, даже небольшое изменение количества воды (совет 1), похоже, почти не влияет на конечный результат. Должен сказать, что, если не считать слоя на дне, с остальным рисом всё в порядке. Однако, когда вы готовите всего 2 стакана и теряете полстакана или больше, это не очень эффективно. Может быть, дело в том, что я готовлю такое небольшое количество риса в относительно большой/неглубокой мультиварке?



Я уже поискал в Google и собираюсь попробовать другие методы. Мне просто интересно, может ли кто-нибудь заметить что-то явно неправильное в инструкции, которая у меня есть, или я просто упускаю какой-то дополнительный шаг, который мог бы решить проблему?



Я уже промыл рис. После поездки на Филиппины у меня появилась зависимость от риса, потому что я ел его в огромных количествах, но до сих пор я никогда не готовил его сам. Я совсем не мастер...



Любой совет или конструктивная критика приветствуются :)



РЕДАКТИРОВАТЬ, май 2018 года: я использовала его как пароварку с прилагающимся приспособлением, и он отлично справлялся с этой задачей!
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/74519/what-am-i-doing-wrong-with-my-rice-cooker
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Сначала у меня были проблемы с рисоваркой: рис пригорал и покрывался коркой на дне. Я обнаружил, что напряжение в моей сети намного выше, чем должно быть, и это не вина рисоварки. Если ваша дорогая рисоварка Breville пригорает, скорее всего, она неисправна. У вас не должно быть всех этих проблем.

  1. Я наблюдаю то же самое в своей рисоварке. Причина, по-видимому, кроется в простом, но, на мой взгляд, невероятно продуманном принципе работы рисоварки. Она просто отключается, когда температура на дне кастрюли становится выше точки кипения воды. Это значит, что воды больше нет и рис должен быть готов.



    Я узнал, что следующая процедура значительно уменьшает количество и хрусткость корочки:




    1. Не используйте функцию «поддержание тепла» в рисоварке. Сразу после того, как она выключится, я выключаю её полностью. Сейчас нет необходимости подогревать рис.

    2. Снимите крышку, чтобы конденсат стекал в рис. Взрыхлите рис. Это поможет смешать нижние слои риса, которые более сухие, с верхними слоями, которые более влажные. Снова накройте рис крышкой, чтобы он не высох.

    3. Поставьте кастрюлю на холодную поверхность (я просто поставил её на пол). Так пар будет конденсироваться под коркой на дне кастрюли и на ней, а не на крышке. Корка увлажняется за счёт конденсата.

    4. Подождите немного. Примерно через 5–10 минут рис ещё не остынет, но корочка станет намного мягче.

    5. Когда вы достаёте рис из кастрюли, его гораздо легче соскрести с поверхности. Я обычно съедаю оставшуюся корочку (которая теперь довольно мягкая), потому что она кажется мне вкусной из-за небольшого количества реакции Майяра, которая происходит на дне.



    Наслаждайтесь!

  1. Возможно, вы просто недостаточно выдерживаете рис (в простых рисоварках часто образуется твёрдый или даже прилипший слой риса, который становится съедобным после того, как рис настоится), или используете соотношение воды, которое не подходит для конкретного бренда и сорта риса, который вы используете?

  1. Простые и недорогие рисоварки хорошо справляются с равномерным приготовлением риса без образования корки на дне. Мне кажется довольно странным, что продукция Breville (которая стоит недешево) не справляется с этой базовой функцией.



    Корочка обычно появляется при приготовлении в кастрюле на плите, а не в рисоварке.



    Я бы посоветовал вам использовать «чашку», которая идёт в комплекте с рисоваркой. Эта чашка должна быть откалибрована по уровню воды в основном резервуаре, но, скорее всего, это не чашка в британском понимании. Другими словами, не заменяйте чашку для рисоварки на чашку для британских мер.


  1. Внутри чаши вашей рисоварки есть накипь?



    В моём случае нужно добавить несколько ложек риса, а затем залить водой до отметки на боковой стороне чаши. Может быть, просто инструкция плохо составлена и это не совсем понятно?



    Я знаю, что шансов мало, но я решил упомянуть об этом на случай, если вы не заметили :)
  1. Я собирался предложить то же самое. Если напряжение в доме выше ожидаемого, нагревательный элемент может нагреваться сильнее, чем ожидалось.
  1. Спасибо. Я перепробовала много разных сортов риса (мне подарили упаковку вместе с мультиваркой), поэтому в следующий раз проверю, чтобы он настаивался положенное время.
  1. Спасибо, да, я использую чашку, которая шла в комплекте (в точности следуя инструкциям в руководстве, как я и сказал). Я тоже удивлён, это был подарок на день рождения, поэтому я и пытаюсь заставить его работать как следует.
  1. Обратите внимание, что «чашки» могут отличаться в зависимости от модели рисоварки. В комплекте с моей рисоваркой идёт «чашка» для риса, но это не 1 чашка, а значительно меньше. Поэтому отметки на чаше обычно работают только в том случае, если вы используете мерную «чашку», которая шла в комплекте с рисоваркой.

  1. После промывания, но до приготовления риса, можно добавить в смесь 1–2 столовые ложки масла. Я считаю, что это предотвращает прилипание риса ко дну. По крайней мере, на мой взгляд, масло не сильно влияет на вкус или текстуру риса.



    Кстати, некоторым людям нравится переваренный «слой» риса на дне. Если вы, как и я, любите рис с остринкой, то, скорее всего, у вас будет хотя бы немного переваренного риса на дне.


  1. Привет! Я только что проверил, и на нём действительно есть отметки «4», «6», «8» и «10 чашек», так что я попробую использовать четыре чашки и наливать до этой отметки. Думаю, отметки для двух чашек нет, потому что чаша начинает сужаться к основанию. Возможно, ему просто не нравится такое маленькое количество риса/воды. Спасибо!
  1. Приведённая выше таблица вызывает большие сомнения. В ней указано соотношение риса и воды 1:1 по объёму, что, как я подозреваю, приведёт к тому, что рис будет очень «жёстким» (то есть твёрдым). Всю свою жизнь я готовил рис в соотношении 1:2, как и все, кого я спрашивал. Мой рис, приготовленный в рисоварке National, всегда получается идеальным.
  1. В некоторых кухнях мира твёрдый слой на дне кастрюли с рисом считается деликатесом. Он называется сокаррат (Испания), тахдиг (Персия), нурунджи (Корея)
  1. Я согласен с @Paparazzi, мне кажется, что он сломан. Отправьте его обратно, пока действует гарантия, а пока используйте кастрюлю с крышкой — готовить рис очень просто.
  1. @Paparazzi Я надеялся, что это не так, ведь это был подарок на день рождения, и бренд вроде бы хороший. Но ты можешь быть прав.
  1. Наверное, просто плохая рисоварка. У меня было несколько таких, и ни с одной не было таких проблем.
Вы уже ответили на этот вопрос