Как очистить винтажную скалку из углеродистой стали?

Чтобы удалить большую часть ржавчины с поверхности ножа для теста, можно воспользоваться механическим способом очистки с помощью наждачной бумаги, металлической мочалки или проволочных щеток. Признаюсь, в ответе rackandboneman уже упоминалось об этом.

После того как ржавчина или большая её часть будет удалена, можно попробовать покрыть тесак для теста приправой, чтобы предотвратить появление ржавчины в будущем. Вы можете нанести приправу на масляной основе, нанося её тонким слоем и нагревая, чтобы приправа впиталась. Вы можете нанести приправу на основе чая, замочив тесак в крепко заваренном кипящем чае и высушив его несколько раз, чтобы на поверхности образовался слой танинов. Я полагаю, что ваш выбор может зависеть от того, с какими продуктами вы планируете использовать фигурный нож для теста и какие из них вы не против использовать для выпечки.

Оба метода обычно используются для защиты чугуна от ржавчины (метод на основе масла — для сковородок, метод на основе чая — для чайников). Но я не вижу причин, по которым их нельзя использовать для создания защитного покрытия на вашей кондитерской ножнице из углеродистой стали, чтобы предотвратить появление ржавчины, если вы не уверены в том, что предложенный rackandboneman метод создания патины с помощью кислоты сработает.

Я бы сказал, что тесак для теста редко нуждается в повторной заточке. Не думаю, что им будут часто пользоваться в таком режиме, при котором заточка сотрётся, но, конечно, вы можете повторять процесс заточки по мере необходимости.

Поэтому в качестве жидкого нетоксичного чистящего средства выбирайте Enviro Care Washroom Cleaner. (Я знаю, верно?!) Оно произведено в США.

Формочки для выпечки имеют необычную форму, и в них есть труднодоступные места. Чтобы добраться до этих мест, лучше использовать смачивание, а не распыление.

После замачивания можно использовать мыльный раствор и салфетку Scotch Brite (слегка смоченную).
Тщательно промойте и высушите.

Посмотрите, что написано о восстановлении ножей из углеродистой стали. Там используются похожие методы.

Чтобы удалить рыхлую ржавчину, используйте стальную вату, наждачную бумагу и металлические щётки. После этого можно попробовать создать патину, обработав поверхность безопасной для пищевых продуктов кислотой (уксусом, лимоном...).