Регистрация Войти
Вопрос

Я пытаюсь придумать дизайн пирога, но не знаю, что нужно учитывать

Думаю, пирог с черникой, лососем и козьим сыром был бы очень вкусным, но я не профессиональный пекарь, а просто любитель с неплохим опытом и хорошим рецептом теста для пирога.



Итак, вот мои вопросы:




  1. Я что, сумасшедший, или это действительно вкусно?

  2. Что мне нужно учесть?

  3. Химия.



По сути, если бы вы пытались приготовить такой пирог, какие факторы вы бы учли?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/74446/i-am-trying-to-design-a-pie-but-im-not-sure-what-to-take-into-consideration
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Мы не можем ответить на вопрос № 1, потому что это просто вопрос личных предпочтений. Вам нужно учесть два момента: тесто и начинку. Поскольку у вас уже есть хорошее тесто для пирога, речь пойдёт только о начинке. Если не брать в расчёт вкус (это дело личных предпочтений), вам нужно будет учесть консистенцию, то есть то, как будет вести себя начинка, когда вы разрежете пирог. Возможно, вам придётся немного поэкспериментировать. Традиционными загустителями являются мука, тапиока и кукурузный крахмал. Другие факторы, которые следует учитывать, — это внешний вид и вкус, но, опять же, это дело вкуса.
  1. Я предлагаю подавать чернику отдельно (по крайней мере, в первый раз) . Может быть, что-то вроде желе из красной смородины или камберлендского соуса, но с черникой. Так блюдо будет выглядеть более привлекательно, и вы сможете отказаться от него, если сочетание не сработает.
  1. И в соответствии с тем, что сказал Макс, вы можете поэкспериментировать со вкусом, приготовив чернику, козий сыр и корочку отдельно, а затем взяв понемногу каждого ингредиента на ложку и откусив кусочек. (а затем регулируйте количество, пока не найдёте оптимальное соотношение, или корректируйте другими способами (убирайте что-то, добавляйте что-то и т. д.))
  1. Экспериментируйте, пробуйте, экспериментируйте, пробуйте, экспериментируйте и пробуйте ещё раз; делайте заметки; просматривайте другие рецепты пирогов, чтобы понять, есть ли у них что-то общее.
  1. Вопрос 2. Я думаю, вам стоит обратить внимание на внешний вид готового блюда. Сможете ли вы и ваши гости есть лосось, окрашенный в тёмно-синий/фиолетовый цвет черники?
  1. Вопросы о сочетаниях вкусов здесь неуместны, потому что это вопрос личных предпочтений. У каждого есть своё мнение на этот счёт, и «правильного» ответа не существует. Не могли бы вы уточнить, что вы подразумеваете под «химией»? Что вас беспокоит? Рассматривали ли вы возможность поиска похожих рецептов, чтобы найти тот, который можно просто изменить, вместо того чтобы начинать с нуля? Если это так, вам стоит опубликовать его здесь, и мы сможем помочь вам изменить рецепт, а не создавать его с нуля.
Вы уже ответили на этот вопрос