Регистрация Войти
Вопрос

Ржавчина в соли — это безопасно?

Я купил небольшую баночку морской соли Jacobsen, которая сейчас очень популярна в Портленде, штат Орегон. Я оставил её в рюкзаке на несколько недель, а когда достал и открыл, то заметил ржавчину на поверхности соляных хлопьев по краям.



Это всё ещё безопасно? Не так уж и много, но всё же вызывает беспокойство.



введите описание изображения здесь
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/74314/rust-in-salt-is-it-safe
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Забавно. Я как раз искал информацию об этом, потому что у меня такая же банка соли Jacobsen с небольшим налётом ржавчины. Она слишком хороша, чтобы не наслаждаться ею. Всё должно быть в порядке, как и упомянул последний комментатор, просто избегайте самых оранжевых участков, остальное будет в порядке.


  1. Хотя для меня это было бы достаточно безопасно, я бы не стал есть самые ржавые кусочки из-за их вкуса. Либо выберите явно оранжевые кусочки и выбросьте их, либо достаньте чистую соль ложкой из середины. В любом случае (и даже если вы решите съесть её как есть) переложите соль в чистый сухой контейнер из более подходящего материала. Упаковка из стальной банки может выглядеть красиво, но она не идеальна для хранения соли.

  1. Ржавчина — это оксид железа. Организму нужно немного железа. Мы все пьём ржавую воду из труб.



    Единственным токсичным числом, которое я нашёл, является смертельная доза в 200 миллиграммов на килограмм. Но я инженер-химик и не совсем понимаю, что они имеют в виду.



    Что касается железа, то его смертельная доза составляет около 45 мг в день.



    Я просто увидел фотографию — этого недостаточно, чтобы тебя обидеть.


  1. Элементарное железо будет вести себя в организме совсем не так, как оксид. Вероятно, мы всё равно не очень хорошо умеем извлекать железо из оксида.
  1. То, что может привести к летальному исходу при употреблении 10 граммов (при условии, что это съедобное вещество, а не 10-граммовый гвоздь, вонзившийся вам в мозг), тоже нельзя назвать безвредным (но тогда и поваренная соль была бы опасна, если бы вы проглотили 10 граммов за раз :)
  1. Источник утверждает, что потенциально смертельной дозой оксида железа является 100–200 мг/кг. Это 100–200 миллиграммов на килограмм массы тела. Таким образом, смертельная доза для человека весом 150 фунтов (68 кг) составит 10,2–13,6 грамма. Это очень много ржавчины.
  1. Поздравляем, вы сами добыли гималайскую розовую соль. Дорогостоящий продукт: authoritynutrition.com/different-types-of-salt
  1. Похожий вопрос, возможно, дубликат: cooking.stackexchange.com/q/16347/1672 (это ржавчина на гриле, не совсем то же самое, но я думаю, что вы съедите столько же ржавчины с ржавого гриля, сколько сможете съесть с этих маленьких кусочков соли.)
Вы уже ответили на этот вопрос