Можно ли «потерять вкус» к сладости стевии?

Итак! Я обнаружила, что не чувствую вкуса сахарина, когда мне на работе подбирали маску m95. Для проверки посадки они используют «сладости», то есть аэрозольный сахарин. Угадайте, кто не справился? (Я)

Из-за этого я стал пробовать другие продукты, в том числе стевию. Я не чувствую сладости. Я покупаю стевию в сыром виде, и на мой вкус она похожа на металлическую муку. Это связано с генетикой, что довольно забавно. Такое случается редко, но всё же случается.

Я считаю, что стевия сладкая в холодном чае, но совсем не чувствую её вкуса в шоколаде. Я пробовала готовить горячий шоколад и печенье, но в них совсем нет сладости. Вчера вечером я пыталась приготовить глазурь из сливочного сыра, но она тоже не была сладкой. Я думала, что я странная!

Я тоже не чувствую вкуса стевии, поэтому и нашла этот пост, когда искала ответ на вопрос «Почему стевия не кажется мне сладкой?». Дело не только в том, что у неё горький вкус и он перебивает всё остальное (я чувствую горечь, но её недостаточно, чтобы заглушить другие вкусы), но я вообще не чувствую сладости. Ни приторной, ни странной, абсолютно никакой сладости. Честно говоря, это очень расстраивает, ведь стевия — одна из самых полезных альтернатив сладкому. Моя мама пользуется им постоянно, и у неё много разных видов. Я перепробовала все, что она покупает, включая BetterStevia... ни разу не почувствовала сладости. Я просто хотела сказать, что мы точно не одиноки! Я часто пеку и немного разбираюсь в химии. Я пробовала добавлять разные вещества, которые могли бы лучше воздействовать на вкусовые рецепторы, но у меня ничего не вышло, поэтому, к сожалению, я продолжаю пользоваться Splenda.

Я использую жидкие капли со стевией от SweetLeaf, чтобы подсластить наш воскресный вечерний йогурт. Мне это помогает, но моя племянница, которая ест из той же миски, не чувствует сладости. Она сказала, что ей нравится экстракт архата, поэтому я купила нам обеим по бутылочке Smart138 Monk Drops. Она считает, что это очень хороший продукт, но мне он не очень нравится. Поэтому я буду смешивать наши порции отдельно: себе добавлю капли со стевией, а ей — Monk Drops.

Я вообще не чувствую сладости в стевии. Я чувствую отвратительную горечь и не нахожу в продукте ничего сладкого. Еда и напитки с ней отвратительны.

Я вообще не чувствую вкуса стевии или архата, а недавно потеряла способность чувствовать вкус сленды, хотя пользовалась ею бог знает сколько времени. Сколько бы я ни добавляла её в кофе или хлопья, вкус не отличается ни от одного из этих трёх подсластителей. Я перепробовала 4 или 5 разных марок стевии; все они были в виде смесей, а одна была из чистой стевии, которой даже не было в продуктовых рядах... но ничего не изменилось.

Самое забавное, что я очень чувствителен к вкусу сахара. Я люблю сладкое, но не переношу приторность, как и моя мама. Когда я использую сахар, то беру 1/3 от количества, указанного в рецепте.

У меня хорошее вкусовое восприятие, и я также прошла генетическое тестирование (в 23andMe, когда они проводили медицинское и генетическое тестирование). Из-за основных генов, отвечающих за вкус, я почти не чувствую горечь. Например, бумага PTC на вкус как бумага с мыльным привкусом, совсем не горькая. Но я чувствую горечь в таких продуктах, как кофе, грейпфрутовый сок, биттеры, полынь и т. д. Хотя я люблю Splenda и не чувствую ничего необычного во вкусе аспартама, сахарин мне просто отвратителен, а у стевии нет сладости. Судя по всему, я чувствую горечь из-за другого гена, связанного с любовью к соли, который я унаследовал от своего отца, любителя соли. Этот ген помогает мне не чувствовать горечь. Однако я не люблю соль так, как он, потому что для меня она имеет металлический привкус в тех количествах, которые большинству людей кажутся приятными; это всё равно что лизать оцинкованный стальной столб или что-то в этом роде. Есть также гены, отвечающие за любовь к кинзе, которая некоторым людям кажется мыльной на вкус (я гетерозиготен по обоим генам и люблю её в умеренных количествах). Мне очень хотелось полюбить стевию, ведь её можно купить и вырастить у себя на кухне, но даже сами листья на вкус для меня ничего не значат (и не горькие, как пишут некоторые).

Хотя ни у кого из нас нет однозначного научного ответа, наши наблюдения позволяют выдвинуть гипотезу, которую можно проверить: некоторые люди не ощущают вкуса стевии, вероятно, из-за гомозиготности по дефектному гену, отвечающему за восприятие вкуса стевии, в то время как гетерозиготные люди ощущают её вкус, а гомозиготные находят её невероятно сладкой.

Не уверен, что это поможет, но, пожалуйста, не обращайте внимания на название URL-адреса, лол.

http://www.cosmopolitan.com/food-cocktails/a58263/how-to-give-up-artificial-sweetener/

Она говорит о том, что не осознавала, насколько «слепа» стала к искусственному подсластителю в своём сахарозаменителе. Тот же принцип. Может быть, вы используете больше стевии, чем другие члены вашей семьи, и поэтому они чувствуют едва уловимую разницу, а вы нет?

Я заметил, что это сильно зависит от типа и марки стевии. Компания NOW Foods выпускает версию под названием BetterStevia, которая представляет собой стевию, растворённую в растительном глицерине. Я могу есть её без опасений, что она станет слишком сладкой или горькой. Однако если вы купите обычную стевию или любой другой продукт, в котором в качестве растворителя (?) используется спирт, то при чрезмерном употреблении она станет горькой.

Порошковые формы тоже бывают разными: некоторые просто сладкие на вкус, а некоторые становятся горькими, если их переесть.

Я сам заметил, что к стевии очень легко привыкнуть — в более высоких концентрациях или при многократном употреблении она подавляет вкусовые рецепторы и ощущается не как сладость вообще, а скорее как вкусовой эквивалент белого шума. «В разы слаще» может означать, что сладости слишком много. Возможно, будет лучше попробовать очень небольшое количество разбавленного порошка, а не щепотку чистого порошка, которую нужно положить прямо на язык, если он не кажется вам сладким.

Есть ли способ это исправить? Не совсем уверен. Я считаю, что помогает сочетание подсластителей — например, стевии и мёда, или обычного сахара, или чего-то ещё. Даже небольшое количество может активировать рецепторы сладкого вкуса, так что вкус будет намного слаще, чем если бы использовался только обычный подсластитель, но при этом будет меньше калорий и так далее. Я также считаю полезным чередовать подсластители или время от времени «сбрасывать» свой порог чувствительности, отказываясь от всех подсластителей на несколько дней, а затем постепенно возвращаясь к ним, пока вкус не станет снова сладким (обычно в гораздо меньшей концентрации, чем до «сброса», так как вкусовые рецепторы со временем привыкают).

Я думаю, что если бы кто-то был совершенно невосприимчив к сладости стевии или имел очень низкий порог чувствительности к ней, то альтернативный подсластитель помог бы сделать блюдо не таким безвкусным. И было бы разумно иметь под рукой альтернативный подсластитель для гостей (и для себя), чтобы компенсировать разницу во вкусе. Так что, если ваша семья считает, что вафли и так достаточно сладкие, можно добавить сироп. Это не сильно отличается от того, чтобы поставить на стол соль или острый соус для тех, у кого другие вкусы. Честно говоря, нет ничего странного в том, чтобы подавать несколько сладостей вместе — например, взбитые сливки, мороженое или сиропы, — и если хотя бы в одной из них нет стевии, ваши гости смогут найти что-то подходящее.

Не знаю, насколько хорош этот ответ, но мне это блюдо совсем не нравится. Я вообще не чувствую в нём сладости. В основном, даже если есть его просто так, он горчит, и никакого «сладкого» вкуса нет.

Когда я попробовала использовать его вместо сахара в печенье, я добавила столько же порошка стевии, сколько должно было быть сахара. (1 стакан на 1 стакан, так делать нельзя). Я вообще не почувствовала вкуса.

Мне сказали, что он слишком сладкий. Но хотя я чувствовал вкус муки, ванили и даже сырых яиц, в нём не было приторной сладости.

Так что, по крайней мере для меня, он не работает как подсластитель.

Реакция людей на стевию может быть разной:

С 2013 года: Несколько генов отвечают за восприятие подсластителей

в другом исследовании, недавно опубликованном в журнале Chemosensory Perception, Аллен попросил 122 участников попробовать два экстракта стевии, RebA - ребаудиозид A - и RebD - ребаудиозид D. По словам исследователей, стевия - южноамериканское растение, которое веками служило подсластителем. В то время как растение становится все более популярным в качестве натурального непитательного подсластителя, потребители сообщают о разнообразии вкуса подсластителей на основе стевии, включая горечь.

Нет никаких упоминаний о том, что люди вообще не чувствуют сладости, но это большой генофонд.
Для меня это медленное, плотное связывание. После того как я съедаю стевию, проходит некоторое время, прежде чем я чувствую сладость, и ещё минута или две, прежде чем сладость проходит.