Коричневый рис с арахисом, но воды всегда слишком много

После того как вы отдельно приготовите рис, при необходимости откиньте его на дуршлаг, а затем выложите на застеленный пергаментом противень, чтобы он полностью остыл.

Эффективный способ уменьшить количество жидкости, выделяемой шпинатом, — обжарить его на сковороде. Сначала нарежьте шпинат, положите его на сковороду, разогретую до средней температуры, и постоянно помешивайте. Для приготовления потребуется всего несколько минут. Откиньте шпинат на дуршлаг и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Затем добавьте рис и шпинат к остальным ингредиентам (взбитым яйцам, сыру и панировочным сухарям), сформируйте шарики и обваляйте их в панировочных сухарях.

Вести хорошие записи?

Серьёзно, просто используйте меньше воды, пока не подберёте правильные пропорции. Метод проб и ошибок — долгий процесс, но в вашем случае я не вижу другого выхода, если вы не можете найти рецепт с использованием коричневого риса и шпината. Лишняя вода, используемая при приготовлении коричневого риса, должна быть впитана рисом, в блюде не должно оставаться слишком много лишней воды, если только вы не ошиблись с пропорциями. Необходимо учитывать количество воды, добавленной шпинатом, но, не зная количества шпината, способа его приготовления или чего-либо ещё, невозможно угадать, сколько воды будет добавлено (и, следовательно, сколько нужно выпарить, чтобы уравновесить её).

В рецептах аранчини (думаю, это одно и то же, но если вы имели в виду что-то другое, пожалуйста, уточните) рис и другие ингредиенты сначала готовятся как для ризотто, а не в рисоварке или каким-то другим способом, не требующим постоянного контроля и предполагающим предварительное отмеривание воды. Короче говоря, это значит, что вам не нужно сразу отмерять точное количество риса. Сначала можно использовать гораздо меньше воды и постепенно добавлять её, если рис становится слишком сухим, или даже готовить немного дольше, чтобы уменьшить количество воды, если рис становится слишком влажным. При длительной варке текстура может немного измениться, если вы не будете осторожны, но если вы не будете сильно нагревать рис, то всё может получиться — тем более что по рецепту его всё равно нужно будет снова варить в любом случае, чтобы сделать из него шарики.

Если вы хотите добавить шпинат в шарики, а не в ризотто, то ссылка Джо будет вам полезна, так как вам нужно предварительно выпарить из шпината как можно больше воды (возможно, вы всё равно сможете добавить его в ризотто), а степень сухости ризотто ограничена, чтобы сбалансировать дополнительную влажность. Если вы не можете сбалансировать влажность даже после того, как выпарили из шпината как можно больше воды, возможно, вам придётся использовать другой способ приготовления шпината или уменьшить его количество.