Регистрация Войти
Вопрос

Когда лапша будет готова

Как понять, что лапша готова? Я пробовал подбрасывать её в воздух, но не знаю, работает ли это. Пожалуйста, помогите мне разобраться.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/74214/when-is-a-noodle-finished-cooking
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Хотя откусывать лапшу — всегда хорошая идея, вы также можете разломать её. Если в центре лапши вы всё ещё видите белый крахмал, значит, ей нужно ещё немного времени, чтобы полностью приготовиться, иначе она будет крахмалистой на вкус.

  1. Я тоже слышал, что нужно бросать её в потолок, но не знаю, как это должно работать. Это звучит слишком объективно, чтобы ответить «да» или «нет» на вопрос «хорошая ли это лапша?». У разных людей немного разные представления о том, насколько хорошо должна быть приготовлена лапша.
    Просто определите опытным путём, сколько времени нужно для идеальной готовности. Пока лапша варится, просто вынимайте её из кипящей воды через равные промежутки времени и пробуйте. Будьте готовы быстро слить воду, когда лапша достигнет желаемой степени готовности. Как только лапша будет готова, действуйте. Сразу же слейте воду, и вуаля.
  1. ...если только вы не хотите приготовить лапшу аль денте, в этом случае в самом центре лапши должна быть небольшая разница в цвете (она будет менее проваренной).
  1. Да, я уже сказал в предыдущем комментарии: «Это личный выбор!»
  1. @SaurabhCooks я не хотел показаться язвительным, но когда я смотрю значение слова «should» в словаре, то вижу, что оно используется для обозначения обязательства. Если вы предлагаете «промыть лапшу под проточной водой», это воспринимается как рекомендация по стандартной практике. Я хотел отметить, что есть случаи, когда этого делать не следует.
  1. @moscafj Да, я знаю, поэтому я сказал «следует», а не «должен». Это личный выбор каждого.
  1. @SaurabhCooks промывать пасту не всегда желательно. Например, в подавляющем большинстве итальянских рецептов паста сразу из воды, в которой она варилась, отправляется на сковороду с приправой. Для придания блюду кремообразной консистенции добавляется немного воды, в которой варилась паста.
  1. Когда лапша будет готова и вода слита, промойте её под проточной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.@Lorel
  1. Это действительно зависит от вида лапши, но слипание не является признаком готовности. Бросать лапшу во что попало — это не проверка!
  1. Могу я узнать, о каком виде (типе) лапши идёт речь? (яичная лапша, рисовая лапша и т. д.)
  1. Просто брось его в раковину
Вы уже ответили на этот вопрос