Регистрация Войти
Вопрос

Как узнать, до какой температуры можно нагревать пищевую плёнку

Я искал информацию о том, как приготовить доннер-кебаб в домашних условиях, и в найденных мной инструкциях предлагается завернуть мясо в пищевую плёнку и отварить его — думаю, это похоже на домашнюю водяную баню.



Я не знала, что можно варить/готовить в пищевой плёнке, поэтому изучила этот вопрос и выяснила, что если пищевая плёнка предназначена для продуктов (а не для термоусадочной плёнки, которой обёртывают картонные коробки), то она, скорее всего, «безопасна».



На пищевой плёнке, которая у меня есть, написано следующее:




...это пищевая плёнка профессионального класса, которая идеально подходит для упаковки любых продуктов, а также для использования в микроволновой печи или морозильной камере.




Естественно, я беспокоюсь о том, можно ли класть пищевую плёнку в горячую воду/духовку.



Если это важно, то продукт, о котором я спрашиваю, — это универсальная пищевая плёнка Kirkland Signature



У меня такой вопрос: есть ли какие-то рекомендации относительно максимальной температуры, которую может выдержать плёнка? Чтобы они могли заявлять, что плёнка безопасна для использования в микроволновой печи, должна ли она выдерживать определённую минимальную температуру/время? Или производитель сам решает, предоставлять ли эту информацию, и никаких рекомендаций/спецификаций нет?



Предлагаемый двойной слой подходит только для кипящей воды... пищевая плёнка (как мне кажется) может по-разному реагировать на разные виды нагрева (вода, духовка, микроволновая печь и т. д.)


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/74244/how-to-know-what-temperature-cling-film-is-safe-to-heat-to
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Это зависит от страны, поскольку понятие «безопасный» в разных странах отличается, хотя есть много общих моментов.


    Моё собственное резюме по стандартам питания в Англии, Ирландии и США



    1. Если на пищевой плёнке нет специальной маркировки, указывающей на то, что она не подходит для использования в микроволновой печи, то в соответствии с законодательством ЕС она должна подходить для использования в микроволновой печи.



    2. В целом пищевую плёнку не следует использовать в духовке, так как она может расплавиться и испачкать продукты.



    3. Проконсультируйтесь с производителем





    Хотя Управление по пищевым стандартам Великобритании не даёт конкретных рекомендаций по приготовлению в микроволновой печи с использованием пищевой плёнки, в Ирландии и США такие рекомендации есть. Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии и Министерство сельского хозяйства США рекомендуют не накрывать продукты пищевой плёнкой во время приготовления.


    При использовании пищевой плёнки вы также можете ознакомиться с особыми указаниями на упаковке, но, что интересно, вам не обязательно выбирать плёнку с пометкой «подходит для использования в микроволновой печи». Если на пищевой плёнке нет специальной маркировки, указывающей на то, что она не подходит для использования в микроволновой печи, то в соответствии с законодательством ЕС она должна подходить для использования в микроволновой печи.



    Источник приведенной выше цитаты



    Можно ли использовать пищевую плёнку в духовке?

    Как правило, пищевую плёнку не следует использовать в духовке, так как она может расплавиться и испачкать продукты. Однако в продаже есть пищевая плёнка, которую можно использовать в духовке, поэтому перед применением рекомендуется ознакомиться с инструкциями производителя.


    Можно ли использовать пищевую плёнку в микроволновой печи?

    Проверьте в инструкции производителя, можно ли использовать его в микроволновой печи. При использовании в микроволновой печи пищевая плёнка не должна касаться продуктов



    Источник приведенной выше цитаты


    И, наконец ,



    Какие контейнеры и упаковки можно использовать в микроволновой печи?

    Используйте только ту посуду, которая специально предназначена для использования в микроволновой печи. На стеклянной, керамической посуде и всех безопасных для использования пластиковых изделиях обычно есть маркировка, разрешающая использование в микроволновой печи.


    БЕЗОПАСЕН В ИСПОЛЬЗОВАНИИ:

    ... (содержимое удалено для краткости)

    Вощёная бумага, пергаментная бумага, плотная пищевая плёнка. Не допускайте, чтобы пищевая плёнка соприкасалась с продуктами; сделайте в ней отверстия для выхода пара.


    НЕБЕЗОПАСНО В ИСПОЛЬЗОВАНИИ:

    ... (содержимое удалено для краткости)

    Пища, приготовленная в любой деформированной или расплавленной во время нагревания посуде или упаковке.



    Источник приведенной выше цитаты


    По теме: Какую пищевую плёнку можно использовать в духовке?
  1. Шеф-поваром был Пол Голливуд.
  1. Очень похоже: cooking.stackexchange.com/questions/67572/…
  1. Ух ты. Интересно, кто был этот шеф-повар? Даже если он использовал термостойкую посуду (я о такой не слышал), его зрители, скорее всего, не знали об этом.

  1. Я видел, как английский шеф-повар использовал пищевую плёнку в одной из передач на английском телевидении. Он заворачивал то, что готовил (не помню точно), в пищевую плёнку и запекал в духовке. Марка плёнки не была указана.



    Обычно я использую пищевую плёнку Glad Wrap. Я связалась с ними через их сайт и спросила, при какой температуре можно использовать их продукцию в духовке.

    Они ответили: «Не используйте наш продукт в духовке. Он небезопасен при любой температуре нагрева».



    Свяжитесь с производителем и задайте вопрос.
  1. Это не дубликат по указанной причине. Если уж на то пошло, то упомянутый дубликат является частью этого вопроса!
  1. Кстати, из-за жирной пищи в микроволновой печи на поверхности могут образовываться горячие точки, которые могут повредить большинство видов пластика (кроме тефлона — он не прозрачный, каптона — он не считается безопасным для пищевых продуктов, и специальных вариантов ПЭТ, таких как Hostaphan), особенно если они тонкие и плохо защищают от перегрева...
  1. Возможный дубликат Безопасно ли использовать пищевую плёнку в кипящей воде?
  1. Если это действительно профессиональный сорт, то в описании должны быть указаны такие температуры. Кроме того, температура плавления — не единственный фактор, определяющий, безопасен ли пластик для пищевых продуктов при данной температуре.
  1. Я не знаю, из ПВХ ли он, но многие изделия сделаны из этого материала. Температура плавления ПВХ составляет 100–260 °C. en.wikipedia.org/wiki/Поливинилхлорид Если его можно разогреть в микроволновой печи, то, скорее всего, его можно и сварить. Я не смог (легко) найти материал для этой упаковки.
Вы уже ответили на этот вопрос