23 года, ищу свой первый набор посуды, который прослужит долго. Есть предложения?

+1 @rachandboneman за отличный ответ. Я предпочитаю посуду из твёрдого анодированного алюминия, которая прослужит вечно, очень прочная и устойчивая к царапинам и сколам. Среди брендов — Calfalon, Circulon, Anolon, Cuisinart, T-Fal, а также некоторые бренды с именами знаменитых шеф-поваров. Несмотря на то, что они стоят дороже и лучше всего подходят для ручной мойки, вам никогда не придётся их менять. И я поддерживаю @Ecnerwal ... Чтобы начать собирать коллекцию, поищите их на блошиных рынках, в комиссионных магазинах и т. д.

Покупка по частям обычно выгоднее, чем покупка набора, потому что вы можете приобрести отдельные детали более высокого качества, не тратя деньги на то, что вам не нужно.

Антипригарное покрытие не вечно, поэтому тратить много денег на антипригарное покрытие не имеет особого смысла.

The Food Lab и America's Test Kitchen публикуют списки кастрюль и сковородок, которые вам понадобятся (а также рекомендации (+отзывы в последнем случае) для брендов, которые легко найти в США). Они меньше, чем набор посуды, который вы бы купили, но всё же могут оказаться слишком большими в зависимости от того, что вы готовите. Купите то, что вам нужно — я готовлю почти все, что ем, на сковороде из нержавеющей стали, а другими кастрюлями пользуюсь не так часто (и вы всегда можете купить их позже; например, мне не нужна жаровня). Я думаю, что список Food Lab более реалистичный (но некоторые вещи явно зависят от стиля приготовления, например вок).

Также обратите внимание, что вы можете использовать повторно многие кастрюли и сковородки или обойтись без некоторых из них в списке — например, противень с бортиками + решётка для гриля занимают меньше места, чем форма для запекания (и отлично подходят для запекания птицы или чего-то ещё; они не делают всего того, что делает форма для запекания, но стоят гораздо дешевле, а качество у них хорошее).

Предположим, речь идёт о посуде с антипригарным покрытием из тефлона (или тефлона/керамики).

Ни одна посуда с антипригарным покрытием не прослужит «вечно», если вы не будете обращаться с ней более бережно, чем готовы обращаться с ней в повседневной готовке.

Качество покрытия во многом зависит от производителя системы покрытия (и от производителя сковороды, которая правильно используется). На всех сковородах с антипригарным покрытием, кроме самых дешёвых, обычно указывается система покрытия. Даже IKEA в наши дни указывает на упаковке, что на определённой сковороде используется «DuPont Teflon Classic».

В конце концов, не покупайте подделки и некачественные товары, но и не переплачивайте за то, что не считается одноразовым.

Рассматриваем альтернативы тефлоновому покрытию:

Керамика в конечном счёте так же легко повреждается и в итоге становится полуантипригарной.

Углеродистая сталь, чугун и кованое железо обладают антипригарными свойствами, но требуют притирки и особого ухода (однако их обычно можно восстановить до отличного состояния своими руками). Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.

Эмаль также в лучшем случае имеет полуантипригарное покрытие.

Для обычной сковороды из нержавеющей стали действительно требуется антипригарное покрытие, поскольку сама сковорода им не обладает.