Как сделать так, чтобы шоколадная крошка не растаяла в тесте для торта?

Мой опыт подсказывает, что чем лучше шоколад, тем быстрее он растает. Я бы посоветовал слегка обвалять чипсы в муке, а затем добавить их в смесь.

Дай мне знать, если это сработает, хорошо?

Хм, интересно, я всегда думал, что те чипсы более мягкие, чем эти. По моему опыту, вторые лучше держат форму, но вкус у них совсем другой.

Кроме того, какой шоколад вы предпочитаете: молочный или обычный? При нагревании молочный шоколад становится более жидким (у него также немного ниже температура плавления, но, вероятно, это не имеет значения по сравнению с температурой, до которой нагревается торт внутри)

Ваш вопрос сформулирован довольно расплывчато (какие чипсы? что значит «расплавятся», полностью ли они смешаются с тестом или останутся мягкими после того, как пирог будет готов?). В любом случае, это очень похожий вопрос, возможно, даже дубликат: cooking.stackexchange.com/questions/21171/….

Им требуется некоторое время, чтобы снова затвердеть, даже после того, как торт остынет. Торты, которые продаются в магазинах, обычно полностью остывают к тому моменту, когда вы их получаете. Если вы внимательно посмотрите на крошки, то увидите, что они явно размягчились и сохранили форму лишь приблизительно.

Какого размера у вас шоколадная крошка?

Вы пробовали замораживать их перед тем, как добавлять в тесто? Какие чипсы вы используете?