Регистрация Войти
Вопрос

При обжаривании лука образуется спирт или что-то похожее на спирт?

Тест на алкоголь показал положительный результат после того, как я съел жареный лук.



Браслет SCRAM зафиксировал наличие алкоголя в моём организме с 17:00 до 7:00. Я не употреблял алкоголь и не использовал его для приготовления лука. На другом сайте я прочитал о том, что в процессе приготовления обжаренного или приготовленного на гриле лука из лукового сахара под воздействием высокой температуры может образовываться глицерин. Глицерин — это, по сути, два спирта.



Мог ли лук стать причиной этого?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/74007/does-sauteing-onions-produce-alcohol-or-something-similar-to-alcohol
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. При некоторых заболеваниях в организме человека может вырабатываться алкоголь (см. синдром автопивоварни). Жареный лук настолько распространён, что, если бы он давал положительный результат при проверке на алкоголь, мы бы все об этом знали.

  1. Я не думаю, что из лука можно сделать ферментированный продукт. Обжарьте его, чтобы выпарился алкоголь. Можно ли обжарить лук в алкоголе? Я обжариваю красный лук в красном вине.



    Кроме того, ложное срабатывание может быть вызвано окружающей средой. Поиск по запросу «ложное срабатывание».
  1. Обжаривание — это способ приготовления на сухом огне. Если вы добавляете вино, то по определению не обжариваете. Можно сначала обжарить, а затем деглазировать небольшим количеством вина, но это другое. Кроме того, в вопросе не говорится о том, что происходило брожение. Вопрос в том, может ли в процессе приготовления лука образовываться алкоголь.
  1. Похоже, существует очень длинный список веществ, которые могут вызвать такую реакцию, и вероятность этого гораздо выше, чем в случае с луком — wigellcriminaldefense.com/2015/07/…
  1. Однако глицерин не является опьяняющим алкоголем.
  1. Если бы это было так, это действительно раздражало бы многих людей, которые не пьют по состоянию здоровья или по религиозным соображениям!!
  1. Если бы из лука можно было делать алкоголь, как, например, из ячменя, то появился бы такой напиток, как пиво.
  1. У вас диабет? Возможно, вам стоит пройти обследование.
  1. Что это за тест?
Вы уже ответили на этот вопрос