Регистрация Войти
Вопрос

Странные бактериоподобные вещества в мёде

Сегодня мы купили мёд в магазине. Я только что заметил, что в нём есть странные вещества, похожие на бактерии. Что это такое? Безопасно ли его есть?



введите описание изображения здесь



введите описание изображения здесь
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/73915/strange-bacteria-like-substances-in-honey
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Судя по фотографиям, это только начало процесса кристаллизации, так что это совершенно естественно и безопасно. Вы можете замедлить процесс кристаллизации, если по возможности будете хранить продукт в относительно тёплом месте (при температуре 25 °C/77 °F).



    Кроме того, я бы пока не обращал на это внимания, но если кристаллы распространятся по всему мёду, возможно, вам захочется слегка подогреть его, чтобы они расплавились. Однако это не решит проблему навсегда. После остывания мёд снова кристаллизуется.



    Если вы раньше с этим не сталкивались, это может быть связано с тем, что вы покупаете разные виды мёда (чем больше он отфильтрован, тем медленнее кристаллизуется), с разными условиями хранения или с тем, что вы съедаете его до того, как он успеет кристаллизоваться.


  1. Процесс роста кристаллов сахара часто называют «затравкой» кристаллов. Если это характерно для всех кристаллов, то как только образуется один кристалл, даже самый маленький, вокруг него начнут расти дополнительные кристаллы. Одна из причин, по которой нагревание часто даёт лишь временный эффект, а затем кристаллы снова начинают расти быстрее, заключается в том, что некоторые «затравки» кристаллов не удаляются, и процесс начинается быстрее, если не удалить их все. Я всегда учился плавить мёд на водяной бане, чтобы предотвратить обезвоживание мёда, которое также ускоряет кристаллизацию.
  1. «Нагревать» нужно, просто поместив его в ёмкость с умеренно горячей водой.
  1. @Eeciyes — не намного, если вообще (насколько я помню). Но, конечно, найдутся те, кто скажет вам, что вредно нагревать его из-за сомнительных заявлений о пользе для здоровья, которые а) я не буду комментировать и б) в любом случае не относятся к теме. Делайте, как хотите! Мне лично больше нравится кристаллизованный мёд, но, наверное, потому, что он напоминает мне о детстве.
  1. @Стефи, меняется ли вкус при нагревании?
  1. На самом деле я и раньше видел кристаллизованный мёд, но никогда не видел начальную стадию, когда образуются крошечные точки (или, возможно, не обращал на это внимания). Я думал, что это что-то другое.
  1. Обратите внимание, что нагрев выше определенного температурного порога (точное значение нужно уточнить) предотвращает кристаллизацию навсегда.
  1. Я не думаю, что вам стоит беспокоиться о том, что это могут быть бактерии. На планете есть только один продукт, который никогда не испортится, и это МЁД!
  1. @MiMintzer Я не знаю, бактерии ли это. Я просто сказал «похожие на бактерии», потому что они выглядят именно так.
  1. Откуда вы знаете, что это бактерии? Я думаю, что это просто сахар в мёде, который кристаллизуется. Если его слегка нагреть, он должен растаять.
Вы уже ответили на этот вопрос