Вопрос
Tate MasterT8 Boger
Вчера 23:57
Приготовление сока из нектаринов
Как эффективнее всего выжать сок из мякоти нектарина? Она слишком густая для кофейного фильтра, а металлическая сетка, которая у меня есть, маленькая, и на её использование уходит целая вечность. Интересно, есть ли у кого-нибудь лайфхак для этого.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/73913/juicing-nectarines
1
Возможно, вы захотите объяснить, что вы собираетесь делать с этим соком, но, поскольку вы отметили свой вопрос тегом «коктейли», я думаю, что осветлённый сок может вам подойти. Один из вариантов (если у вас, конечно, нет центрифуги) — удалить косточки, а затем аккуратно смешать (возможно, вам стоит избегать слишком сильного нагревания в мощном блендере) с ферментом пектиназой, обычно выпускаемым под маркой Pectinex Ultra SPL (можно заказать по почте). Это фермент, который разрушает пектин. Дайте смеси настояться, затем процедите. Если вас не слишком беспокоит влияние температуры на вкус, то фермент будет работать быстрее при нагревании до 50 °C (122 °F). Подробную информацию можно найти здесь.