Регистрация Войти
Вопрос

Как сделать смесь для торта менее сладкой

Недавно я испекла простой кекс, в тесто для которого нужно добавить только воду и масло, но, съев его, я подумала, что он слишком сладкий. Я поискала информацию о том, как уменьшить сладость, но лучшее, что я нашла, — это совет добавить цедру лимона или, как я предполагаю, лимонную эссенцию (в кекс с ванильной смесью), чтобы сбалансировать сладость. Есть ли способ получше? Лучшее, что я мог придумать, — это добавить муки, но на сайте также сказано, что этого делать не стоит, так как это нарушит пропорции ингредиентов для торта. Что я мог сделать вместо этого?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/73874/how-to-make-cake-mix-less-sweet
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Замените часть смеси для выпечки мукой. По сути, это просто смесь для выпечки, но без добавок, поэтому она может заменить часть сахара. Я так делаю дома, и получается очень вкусно.



    Количество, которое вы замените, зависит от того, насколько сладким вы хотите сделать торт. Я заменяю половину смеси для торта, чтобы в следующий раз использовать вторую половину.


  1. Перестаньте покупать готовую смесь для выпечки. Вместо этого найдите проверенный рецепт торта, который вам понравится, купите все необходимые ингредиенты и смешайте сухие компоненты. Приготовьте смесь для торта самостоятельно, добавив меньше сахара!

  1. Добавьте в смесь 2/3 стакана муки, 1 яйцо, 1 ст. л. разрыхлителя и 1/2 стакана воды (эти ингредиенты нужно добавить к тем, что уже указаны на упаковке (например, яйцо, вода, масло и т. д.)...


  1. На самом деле ничего простого в этом нет. Даже добавление лимонной цедры или эссенции не поможет: у вас получится лимонный, но всё равно сладкий пирог. Теоретически можно добавить что-то кислое, так как кислота обычно уравновешивает сладость, но это сложно, так как кислота будет взаимодействовать с разрыхлителем. В таком случае лучше использовать кислую глазурь или кислый соус для подачи.



    Так что, к сожалению, вам лучше поискать смеси для выпечки, которые имеют тот уровень сладости, который вам нужен. Возможно, вы сможете оценить их сладость по пищевой ценности, прежде чем покупать.

  1. Вам нужна альтернатива обычным готовым смесям для выпечки, а не попытка компенсировать их отсутствие.



    Вместо того чтобы готовить «с нуля», вы можете купить в магазине готовую муку для выпечки. На некоторых упаковках есть простые рецепты выпечки. Вам нужно будет добавить дополнительные ингредиенты, но, поскольку сахар уже добавлен, вы можете регулировать его количество по своему усмотрению.



    Если у продукта есть сайт, вы можете найти там несколько рецептов. Например, на сайте http://www.pillsburybaking.com/products/softasilk-764 есть несколько рецептов.
  1. Сколько добавок вы принимаете? Это может быть полезно, но нужно уточнить (1/4 стакана? 2 стакана?)
  1. @Layna Судя по тому, что я читал, и по моему собственному опыту, добиться мягкости готового бисквита из коробки, приготовленного с нуля, очень сложно. Судя по всему, многие пекарни используют (но не признаются в этом) готовые бисквиты из коробки. Смотрите это видео, чтобы узнать больше: youtube.com/watch?v=CZDFwqHkPec
  1. С нуля получается. Также может помочь использование смеси другого бренда. По моему опыту, Pillsbury очень сладкая. Duncan Hines наименее сладкая, по крайней мере для жёлтого бисквита. Я не знаю, какую смесь вы использовали.
  1. @Layna Полагаю, мне тоже придётся. Судя по ответам, это мой единственный выход!
  1. Есть ли что-то, что мешает вам приготовить торт с нуля? Судя по вашему сообщению, у вас есть масло и мука, а также лимонная или ванильная эссенция. Масло, сахар, пищевая сода и яйца тоже должны быть под рукой? Если всё это у вас есть, считайте, что торт уже готов!
Вы уже ответили на этот вопрос