Как увеличить содержание белка в рыбных фрикадельках?

Вы знаете, что вкус изменится, потому что всё, что вы добавите, повлияет на рецепт. Даже продукты с нейтральным вкусом будут перебивать другие вкусы. Я предполагаю, что вы не хотите сильно менять рецепт, хотите сохранить похожий вкусовой профиль или добавить продукты с более нейтральным вкусом.

Несколько простых вариантов: вы можете увеличить количество яиц (добавить два яйца вместо одного), так как в яйцах высокий процент белка, а одно яйцо уже есть в рецепте, поэтому вкус не сильно изменится (возможно, текстура станет немного плотнее, но решать вам, плюс это или минус). Вы можете уменьшить количество картофеля (или увеличить количество трески), чтобы в каждом шарике было больше трески. Вы можете приготовить соус с высоким содержанием белка и полить им блюдо (в зависимости от того, какой соус или приправу вы обычно используете).

В качестве альтернативы можно попробовать добавить немного протеинового порошка (большинство из тех, что я вижу, подслащены, так что будьте осторожны). Можно поискать текстурированный растительный или соевый протеин (TVP или TSP), который очень нейтрален по вкусу и при этом стоит недорого. Я бы рекомендовал измельчить его в порошок перед повторным замачиванием. Это можно сделать с помощью ступки и пестика, блендера или кофемолки — чем угодно, — или измельчить после замачивания, чтобы минимизировать изменение текстуры, если вам это не нравится. Вы можете добавить в смесь творожную пасту или заменить часть картофельного пюре на разведенную творожную пасту (смешанную с водой или молоком), чтобы увеличить соотношение белков и углеводов.

Содержание белка на 100 г: 63 г

В рецепте указано 225 г трески. То есть примерно 140 г на 225 г трески.

На мой взгляд, это неплохо.

На мой взгляд, из 1/2 фунта трески и 2 1/2 стаканов картофеля получатся картофельные шарики со вкусом трески.

Как вы будете подавать рыбные шарики?