Что это за переключатель на видео ниже, который Билл Дженкинс нажимает перед запуском своего дрэгстера?

Кнопка будет предназначена для блокировки строки.

Блокировка линии удерживает передние тормоза в нажатом положении до тех пор, пока они не будут отпущены. Чтобы это сработало, водитель накачивает тормоза до упора, а затем нажимает кнопку. При этом срабатывает соленоид, который удерживает передние тормоза в нажатом положении, но позволяет задним тормозам разжаться. Это позволяет водителю подготовить трансмиссию к троганию с места при остановке на светофоре. Когда водитель хочет тронуться с места, он отпускает кнопку, и тормоза разжимаются. По сути, это даёт водителю третью ногу, которая позволяет одной ноге находиться на педали сцепления, а другой — на педали газа, при этом не отпуская тормоза.

Если автомобиль был с автоматической коробкой передач (на видео показана механическая коробка передач), то это мог быть так называемый трансмиссионный тормоз. Трансмиссионный тормоз работает за счёт одновременного включения передачи и заднего хода. Это позволяет двигателю работать на оборотах, близких к частоте вращения гидротрансформатора, при которой он выходит из строя. После отпускания педали тормоза трансмиссия переключается в режим заднего хода, позволяя передать всю накопленную мощность. Опять же, Ворчун Дженкинс управляет автомобилем со стандартной коробкой передач, так что вряд ли он нажимает на кнопку из-за этого.