Регистрация Войти
Вопрос

Сколько времени нужно готовить чили в мультиварке

Чили, приготовленный на плите, пришлось перенести в мультиварку на режим подогрева. Можно ли его есть? Он пролежал в мультиварке 7 дней.



Она была закрыта, и крышку было трудно снять. Когда я снял крышку, то перемешал содержимое, и оно не пригорело.



За 7 дней не было ни одного отключения электроэнергии.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/75513/how-long-can-chili-be-cooked-in-a-crockpot
1
+ Читать

18 Комментариев

  1. Режим поддержания температуры в мультиварке недостаточно горячий, чтобы предотвратить пищевые отравления, и через 7 дней ваш чили, скорее всего, будет небезопасен для употребления. Я бы его выбросил. В следующий раз, если хотите его сохранить, уберите его в холодильник.


  1. Пару недель назад мой друг-шеф-повар сказал мне, что функция «Поддержание тепла» в мультиварках поддерживает температуру на уровне 74 °C. Я не знаю, достаточно ли это высокая температура для консервации продуктов. В ресторане (в смысле, в непристойном... во всех них в целом, место, где я работал, было чистым и соблюдало санитарные нормы) Я работал с выражением «один час между 38 °C и заморозкой», которое означает, что если продукты находятся при температуре между этими двумя значениями более часа, их нужно выбросить. Заморозка позволяет хранить продукты долгое время, но я не знаю, как долго можно хранить продукты при температуре выше 38 °C.
  1. см. cooking.stackexchange.com/questions/8919/… Чтобы перегрузить современный холодильник, нужно много горячей еды. В кастрюле много тепла, поэтому лучше сначала переложить еду в прохладную ёмкость.
  1. Его можно положить в холодильник, ЕСЛИ вы не перегружаете холодильник (с точки зрения терморегуляции) настолько, что все остальные продукты нагреваются или компрессор выходит из строя. Это сильно зависит от модели холодильника и от того, с чем он может справиться.
  1. Это отличное место, где работают очень умные люди!! Я вернусь с новыми вопросами!! У вас всех очень хорошие советы! Теперь, когда моего мужа нет, мне нужно научиться готовить! Он всегда готовил сам!
  1. То есть горячую еду можно убрать в холодильник?
  1. Ну, это отправится в измельчитель мусора!!
  1. Мне очень жаль это слышать! Примите мои соболезнования, @user51947.
  1. Ужасные новости, @user51947! Примите мои соболезнования и наилучшие пожелания вам и вашим близким.
  1. @user51947 в экстренных случаях о чили вспоминают в последнюю очередь. Надеюсь, у вас с ним всё прошло хорошо!
  1. Такое случается со всеми @user51947. На мой взгляд, отвезти людей в больницу важнее, чем сохранить продукты.
  1. Спасибо вам всем за поддержку и ответы. Я чувствую себя немного глупо из-за того, что сделала! Мне однажды сказали не класть горячую еду в холодильник. Моего мужа срочно увезли в больницу, и я могла думать только об этом.
  1. «Поддерживать тепло» — это расплывчатое название режима. Помогли бы технические характеристики/цифры, относящиеся к конкретной модели. Если бы режим «Поддерживать тепло» означал «тепло, но всё ещё в опасной зоне», это было бы действительно опасно, потому что создавало бы НЕБЛАГОПРИЯТНЫЕ условия для хранения продуктов.
  1. Сегодня у кого-то возникла очень похожая идея: cooking.stackexchange.com/questions/75498/… Пожалуйста, ознакомьтесь с этим ответом и комментариями.
  1. cooking.stackexchange.com/questions/12992/… и cooking.stackexchange.com/questions/21068/… Приятного чтения!
  1. Добро пожаловать в Seasoned Advice! Мы будем рады помочь вам начать работу. Для начала пройдите ознакомительную экскурсию и изучите наш справочный центр, чтобы узнать больше о сайте и механизмах Stack Exchange в целом. У нас есть несколько канонических вопросов и ответов о безопасности пищевых продуктов, которые могут вам пригодиться: cooking.stackexchange.com/questions/17528/… ; cooking.stackexchange.com/questions/34670/… ;
  1. Спасибо, я предоставил дополнительную информацию. Я здесь новичок и в кулинарии тоже новичок.
  1. Доказано ли, что в эти дни не было перебоев с электричеством, сбоев в работе мультиварки или попыток взлома?
Вы уже ответили на этот вопрос