Регистрация Войти
Вопрос

Разогреваем котлеты для бургеров на гриле

Мы приготовили на гриле много мяса для большой компании. Теперь у меня остались гамбургеры, хот-доги и колбаски. Обратите внимание, что это просто мясные продукты, а не готовые гамбургеры и т. д.



Как лучше всего разогреть котлету для бургера, чтобы она сохранила вкус, не пережарилась и не потеряла сок?



Любые советы по приготовлению других блюд тоже будут полезны, особенно если их можно готовить вместе. Но у меня никогда не получалось разогреть остатки говяжьей котлеты.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/75453/reheating-grilled-hamburger-patties
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. Отварите хот-доги. Остальное разогрейте в микроволновке.


    Хот-доги продаются уже приготовленными, и их нужно просто разогреть, бросив в кастрюлю с кипящей водой. Таким образом, их можно разогреть повторно, но при этом нужно помнить о проблемах с безопасностью пищевых продуктов, связанных с многократным разогревом одного и того же блюда: оно не должно находиться при промежуточной температуре более 4 часов.


    Что касается сосисок и котлет для бургеров, просто разогрейте их в микроволновой печи вместе с застывшим жиром. Микроволновая печь разогреет их до приемлемой температуры и снова растопит жир, превратив его в маслянистый сок, так что с ними всё будет в порядке. Кроме того, вы можете просто съесть их холодными — застывший жир, который образуется при хранении в холодильнике, может немного изменить их вкус, и вы можете обнаружить, что вам больше нравится есть их холодными.

  1. Приготовьте кастрюлю с горячим говяжьим бульоном и замочите в нём мясо на некоторое время, а затем, непосредственно перед подачей, выложите его на раскалённую сковороду-гриль и обжарьте на сильном огне. Для бургеров: примерно через 30 секунд переверните и добавьте сыр по желанию. Для сосисок/сарделек... просто покатайте их лопаткой по сковороде на сильном огне в течение нескольких минут, и они будут практически как новые (при условии, что они не хранились слишком долго)

  1. Если у вас есть готовая котлета для бургера, я бы посоветовал разогреть её на сковороде на сильном огне, добавить немного воды, а затем накрыть небольшой жаропрочной миской (кокотницей) или крышкой. Вода вернёт котлету к жизни, добавив влаги и удерживая тепло, чтобы она прогрелась как следует.



    Я также использую этот метод при приготовлении бургеров, если вы готовите не на гриле, а на сковороде. Он творит чудеса, расплавляя любой сыр, который вы кладёте поверх котлеты!
  1. И всё же разогревание в микроволновке оставшихся котлет для бургеров по какой-то причине приводит к нежелательным результатам. Именно поэтому я и решил задать этот вопрос.
  1. Я слышал, что обжаривать что угодно на оливковом масле нужно на очень слабом огне, чтобы не активировать канцерогены...
  1. Я также готовлю бургеры на пару на сковороде, но сначала обжариваю лук, перец, чеснок и грибы на небольшом количестве оливкового масла, чтобы приправить сковороду. Затем добавляю бургеры. Курицу барбекю готовлю таким же образом.
  1. Первая попытка приготовить блюдо на небольшой сковороде прошла успешно, но сковорода была вся в жиру! Большая часть «пригара» прилипла к ней. Во второй раз я использовала пароварку, накрыв ею сковороду, пока варилась лапша.
  1. Это хороший ответ. Колбасу можно приготовить таким же образом, только воды нужно больше (или её нужно опустить в кипящую воду)
  1. Это один из тех случаев, когда микроволновая печь может оказаться лучшим выбором (при низкой мощности)
Вы уже ответили на этот вопрос