Регистрация Войти
Вопрос

Цитрусовые дольки в пироге?

Я подумываю о том, чтобы испечь апельсиновый пирог, но что-то более похожее, например, на яблочный или грушевый пирог, чем на пирог с лаймом. Что-то с отдельными кусочками, а не с заварной (похожей на заварной) начинкой. Однако при беглом поиске я не могу найти ничего подобного — ни запечённых кусочков, ни долек цитрусовых. Возможно ли это?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/75341/sliced-citrus-in-a-pie
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Попробуйте поискать лимонный пирог «Шейкер». Вы также можете найти пару рецептов «апельсинового пирога «Шейкер»», но лимонный вариант встречается чаще.



    С лимоном это точно сработает. Если рецепты с апельсином вам не подходят, можно попробовать начать с рецепта лимонного пирога, заменив лимоны апельсинами, а затем добавить лимонный сок и уменьшить количество сахара, чтобы сбалансировать кислое и сладкое. (Не думаю, что можно просто резко сократить количество сахара: его обычно достаточно, чтобы придать блюду текстуру, а не только сладость.)
  1. Можно засахаренные ломтики... но учтите, что при экспериментах с сильными кислотами глютен может испортиться.
  1. Попробуйте поискать «тарт с карамелизированными апельсинами» или «тарт с валенсийскими апельсинами» — это хорошие варианты, в которых используются тонко нарезанные апельсины.
  1. Будет ли начинка запечённой, как в яблочном пироге, или сырой, как в клубничном пироге? Я точно видел дольки апельсина или мандарина в фруктовых тарталетках. Или что-то вроде этого.
Вы уже ответили на этот вопрос