Приводит ли разогревание супа с лососем в микроволновке к повышенному выделению альбумина? Почему выделяется так много белого вещества?

Если я кладу лосося в кастрюлю с водой и ставлю в микроволновку, то замечаю, что на поверхности воды быстро образуется белая пенка. После того как лосось приготовится, остаётся слишком много белой пенки, которую мне приходится убирать с помощью сита. Сама пенка отвратительна на вкус. Однако когда я готовлю в кастрюле на плите, вода не пенится, а остаётся прозрачной.

1. Это альбумин?


2. Почему именно микроволновая печь даёт такой результат, а не плита?


3. Я заметил, что аляскинская нерка выделяет гораздо меньше запаха, даже когда готовится в микроволновке. Знаете, почему так происходит? Связано ли это с тем, что нерку вылавливают в дикой природе, а не выращивают на фермах?

Что касается комментария Джефромиса, то я не могу заглянуть внутрь микроволновки, хотя, возможно, вода даже не закипела. Я говорю это потому, что вода почти доходит до края чаши, а после того, как я её достаю, я не вижу следов закипевшей воды. После приготовления в микроволновке стеклянная чаша слишком горячая, чтобы к ней можно было прикоснуться, так что, возможно, вода\чаша очень горячие, хотя и не закипели. Что касается плиты, то я довожу воду до кипения, добавляю лосось и тушу 5–10 минут, при этом не образуется пена, как в микроволновке.