Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли заменить дзиру (грузинский тмин) в хинкали?

Я искал рецепты хинкали в интернете, и, судя по моим исследованиям, в настоящих грузинских хинкали используется специя под названием «дзира». Поскольку её иногда называют «грузинским тмином», я задаюсь вопросом, можно ли заменить её обычным тмином?



Я живу в Нью-Йорке и ни разу не видел дзиру ни в одном из магазинов специй, которые я посещал.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/75216/is-there-a-substitute-for-dzira-georgian-caraway-in-khinkali
1
+ Читать

4 Комментария

  1. У меня нет никакого опыта в приготовлении блюд грузинской кухни, так что ничем не могу помочь, но всё же: попробуйте!
  1. @WillemvanRumpt Что ж, после прочтения статьи это кажется вполне вероятным. Проблема для меня, конечно, в том, что я продолжаю находить в интернете противоречивые источники. Однако блог, посвящённый этимологии, кажется более надёжным, чем другие источники. Думаю, я мог бы попробовать приготовить несколько пельменей с тмином, несколько с зирой и посмотреть, какие из них больше всего напоминают те, что я пробовал в элитных ресторанах.
  1. Вы уверены, что это не просто тмин? Как и rackandboneman, я сначала заподозрил, что это кумин, потом начал искать и нашёл вот что: Лингвистическое объяснение слова dzira в грузинском языке
  1. Дзира.... Джира :) ... так что, скорее всего, это разновидность тмина, а не кипрея. Быстрый поиск в интернете показал, что это не обычный тмин. Вы не проверяли, может быть, это чёрный тмин или ажгон?
Вы уже ответили на этот вопрос