Есть ли другой способ замесить тесто?

Если вы хотите приготовить его довольно быстро (то есть не можете ждать, пока он поднимется при комнатной температуре, потому что хотите съесть его прямо сейчас), у вас есть несколько вариантов:

• Найди теплое местечко:

  
  
  
  
  
  • Если у вас накопительная система горячего водоснабжения, то сушильный шкаф вам подойдёт. Однако если ваш водонагреватель плохо изолирован, то внутри может быть слишком жарко.
  
  
  • Поверх бойлера/водонагревателя положите полотенце или одеяло.
  
  



• Поставьте в теплое место:

  
  
  
  
  
  • В некоторых духовках есть режим с очень низкой температурой, подходящий для расстойки теста. Другие духовки хорошо изолированы, и с помощью термометра для духовки можно установить подходящую температуру и поддерживать её в течение некоторого времени. Это может привести к высыханию поверхности теста.
  
  
  • Выложите тесто в миску и поставьте миску в раковину с горячей водой. Лучше использовать термометр, так как слишком горячая вода убьет дрожжи.
  
  

В большинстве случаев следует убедиться, что тесто накрыто чем-то подходящим для пищевых продуктов — вы же не хотите, чтобы в него попала пыль или оно высохло.

Температура: 27–38 °C (80–100 °F) должна быть подходящей. Я бы выбрал нижнюю границу этого диапазона, чтобы избежать пересушивания.

Дрожжи живые. Они питаются сахаром и вырабатывают спирт, углекислый газ и придают вкус. Чем теплее, тем быстрее они едят и растут, пока не становится слишком жарко и они не начинают погибать.

Когда становится холоднее, они замедляются, но не останавливаются, пока не замёрзнут.

Таким образом, ответ на ваш вопрос таков: либо найдите способ их разогреть, либо выделите достаточно времени, чтобы они работали медленно.

Хорошо, если вы будете использовать тёплую воду для замешивания теста и поставите его в место, где нет сквозняков. Если дать тесту медленно подойти, хлеб получится более ароматным, поэтому можно замесить тесто накануне вечером.