Увеличивается ли время выпекания при приготовлении нескольких тыквенных пудингов?

В основном это зависит от того, сможете ли вы разместить их в духовке так, чтобы между ними было достаточно места. Если все они поместятся на одном уровне, на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга, то время приготовления будет примерно одинаковым. Все они будут находиться в духовке при той же температуре, что и при запекании по отдельности.

Но если продуктов много, особенно если вам приходится класть их на верхнюю и нижнюю полки так, чтобы они хотя бы частично закрывали друг друга, то вам может потребоваться увеличить время выпекания. Они будут частично закрывать друг друга, то есть воздух между ними будет немного прохладнее. В этом случае вам, вероятно, также захочется один или два раза перевернуть их во время выпекания, чтобы они подрумянились с открытой стороны, а не с закрытой.

Духовой шкаф также будет нагреваться немного дольше, если в нём находится что-то ещё, но разница, скорее всего, будет составлять минуту или две, если речь идёт о полностью разогретой полноразмерной духовке, так что вам не о чем беспокоиться, если блюдо выпекается 30–40 минут. Наиболее достоверную информацию об этом я нашёл на BakeWise:

Даже если ваша духовка хорошо разогрета, при открытии дверцы духовки ... (время, в течение которого духовка была открыта, может составлять более 1 минуты) температура в духовке может упасть до 175F/79C). Время восстановления температуры может составлять несколько минут.

Таким образом, чем больше хлебных пудингов вы готовите, тем больше времени требуется для восстановления температуры, и не только из-за того, что в духовку попадает холодная масса, но и из-за того, что дверца должна быть открыта дольше, пока вы загружаете пудинги в духовку. Но опять же, в данном случае это не самый важный фактор. Даже если это увеличит время выпекания на пару минут, вам всё равно нужно больше внимания уделять циркуляции воздуха, и вы всё равно проверяете готовность каждые 10 минут.

В духовке установлен регулятор температуры. Если духовка не настолько переполнена, чтобы препятствовать циркуляции воздуха, время приготовления будет таким же.

Тепловой удар от пудинга незначителен. Духовка может нагреть пудинг или нет. Всё, что нужно сделать духовке, — это нагреть воздух. При размере 2 x 2 x 2 дюйма и мощности духовки 2015 ватт требуется около 20 секунд, чтобы нагреть воздух с 70 до 350 градусов по Фаренгейту. После этого духовке не нужно нагреваться в три раза сильнее, так как потери тепла в помещении остаются прежними. Это не похоже на бланширование или фритюр, где происходит быстрая теплопередача и среда изначально имеет определённую температуру. Когда вы открываете и закрываете духовку, происходит обмен воздухом с помещением, поэтому при приготовлении одного или трёх пудингов температура воздуха становится близкой к комнатной. Духовка быстро возвращает воздух к температуре приготовления, и процесс начинается.

две буханки хлеба