Отсутствует название рецепта и способ приготовления

Если не считать порции торта, ингредиенты точно такие же, как в рецепте тирамису с белым и тёмным шоколадом от Waitrose. Рецепт и изображение предоставлены Waitrose.com

Как предположил @ChrisH, возможно, кто-то изменил рецепт, чтобы использовать готовый торт, например «Мадейру».

Кофейно- шоколадный сироп

200 мл крепкого кофе

1 ст. л. сахара демерара

75 г обычного шоколада, мелко порубленного

Торт

125 г размягчённого несолёного сливочного масла, плюс немного для смазывания

225 г сахарной пудры

2 крупных яйца, слегка взбитых

1 чайная ложка ванильного экстракта

75 г обычного шоколада, растопленного

175 г обычной муки Waitrose

25 г какао-порошка

1 ч. л. пищевой соды

200 мл натуральных сливок Waitrose

Маскарпоне и шоколадный крем

100 г белого шоколада, измельчённого

4 крупных яйца, разделённых

75 г сахарной пудры

500 г маскарпоне

И, чтобы не приводить полный рецепт, я предлагаю вам сокращённую версию инструкции. Полную версию можно найти по ссылке.

Подготовьте коржи для торта за день до того, как планируете собирать тирамису.

На следующий день приготовьте кофейный сироп. Налейте горячий кофе в миску, добавьте сахар и измельчённый шоколад и перемешивайте до получения однородной массы и полного растворения шоколада.

Приготовьте крем из маскарпоне. Растопите белый шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой. Перемешайте до получения однородной массы, затем отставьте в сторону, чтобы он немного остыл. В миске взбейте яичные желтки с сахарной пудрой до тех пор, пока смесь не увеличится в объёме вдвое и не будет оставлять след за венчиком, когда его поднимаешь. Добавьте маскарпоне и растопленный белый шоколад и снова взбейте до получения однородной массы. В другой миске взбейте яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Взбейте яичные белки с маскарпоне большой металлической ложкой.

Чтобы собрать тирамису, выложите ложкой слой крема из маскарпоне на дно каждого бокала и сверху положите слой бисквита. Обильно полейте кофейным сиропом. Добавьте ещё один слой крема, бисквита, сиропа и последний слой крема. Подавайте охлаждённым, можно посыпать стружкой из белого и тёмного шоколада.

Похоже, это вариация рецепта крема из маскарпоне с белым шоколадом от Great British Chefs :

50 г белого шоколада (я использовала жемчужины белого шоколада Godiva)

2 яйца, желтки и белки отдельно

100 г сахарной пудры

1 стручок ванили

250 г сливочного сыра маскарпоне

150 г тёмного шоколада (я использовала тёмный шоколад Godiva)

1. Растопите белый шоколад на водяной бане, затем отставьте в сторону, чтобы он немного остыл. Взбивайте яичные желтки с сахарной пудрой и семенами из стручка ванили в течение нескольких минут, пока они не станут светлыми и кремообразными

   
   



2. Добавьте сыр маскарпоне, а затем влейте остывший растопленный белый шоколад. Перемешайте до получения однородной массы

   
   



3. В отдельной, очень чистой миске взбейте яичные белки до загустения. Смешайте яичные белки с маскарпоне и яичной смесью и разлейте ложкой по сервировочным бокалам; четыре или шесть, в зависимости от степени деликатесности. Охладите не менее 1 часа

   
   



4. Непосредственно перед подачей растопите тёмный шоколад на водяной бане, полейте им каждый десерт и сразу подавайте

   
   

Я думаю, что на последнем этапе приготовления кофе и сахар нужно смешать с растопленным тёмным шоколадом.

РЕДАКТИРОВАТЬ: если вы будете использовать указанные в рецепте ингредиенты для приготовления сливок, вам, вероятно, придётся уменьшить количество кофе, сахара и тёмного шоколада вдвое. Возможно, вам придётся поэкспериментировать, чтобы получить результат, который вам понравится.

Если смешать их, получится соус (при условии, что они были правильно приготовлены). Это может стать интересным нововведением, если вам это нужно, но я не могу представить, где его можно использовать.

На мой взгляд, это явно рецепт тирамису, немного нетрадиционный. Кто-то забыл про савоярди. Смешайте первые ингредиенты, чтобы получилась мокко, затем полейте ею савоярди.

Для крема есть два варианта. Первый — использовать все ингредиенты. Взбейте желтки с сахаром добела, добавьте маскарпоне, затем медленно влейте только что растопленный шоколад. Добавьте яичные белки, взбитые до мягких пиков. Выложите на печенье, а когда оно застынет в холодильнике, посыпьте какао-порошком.

Хотя это более вероятно, я не вижу в составе какао-порошка. Кроме того, такое количество какао может перебить тонкий вкус белого шоколада. Поэтому вы можете приготовить такой же крем, не добавляя растопленный шоколад. Затем, когда тирамису застынет, покройте его тёртым белым шоколадом. Это тоже проще сделать, если у вас нет опыта приготовления кремов и работы с растопленным шоколадом.

Обновление Я приготовила этот десерт вчера, и за ночь в холодильнике он застыл. Я положила 90 г крема в стаканчик для мороженого и вылила на него 30 г кофейной смеси. Затем я выложила остальные ингредиенты слоями, как обычный маскарпоне, используя покупные палочки для мороженого.

Вариант в миске можно было бы улучшить. Часть жидкости стекла на дно чашки. Остальная часть осталась сверху, образовав неаппетитную поверхность, которая слегка просачивалась в крем. В конце концов он застыл, но мастер-кондитер такого бы не допустил. Если вы настаиваете на таком способе приготовления, сделайте что-нибудь другое. Например, вы можете приготовить ганаш из 200 г шоколада и 75 г кофе, а не наоборот. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного растворимого кофе.

Тирамису выглядит как обычный тирамису. Он хорошо пропитался, жидкости было ровно столько, чтобы пропитать два слоя печенья савоярди. В целом рецепт кажется хорошим. Я ещё не пробовала, но уверена, что он будет очень вкусным.