Можно ли испечь лаваш на сковороде?

Я постоянно так делаю: храню тесто в холодильнике и могу приготовить лаваш за пять минут.

Я предпочитаю разогревать чугунную сковороду (что я и делаю, пока раскатываю тесто), выкладывать на неё круг из теста, а затем ставить под гриль. Обжаривание с обеих сторон всегда даёт идеальный результат.

У меня получилось не так хорошо, когда я готовила его только на плите. Хитрость в том, что нужно приготовить внешнюю часть до того, как внутренняя пропечётся слишком сильно (что помешает ей как следует подняться). Нужно правильно рассчитать время, которое зависит от теста, сковороды и т. д. Поэтому я могу дать вам только несколько общих советов:

• Разогрейте сковороду на среднем огне


• Выложите тесто на сковороду


• Готовьте от 30 секунд до 1 минуты


• Переверните его.


• Накройте крышкой. Готовьте от 30 секунд до 1 минуты.


• Теперь он должен слегка подрумяниться, но не сильно с обеих сторон.


• Переверните ещё раз. Накройте.


• Готовьте, пока тесто не поднимется, ещё минуту или две


• Достаньте его. Дайте ему постоять 3–5 минут. (Он наполнен очень горячим паром, который доготовит его изнутри.)


• Открывайте осторожно: внутри ещё очень горячий пар.


• Храните в полиэтиленовом пакете (чтобы он не высох).

Если он не надулся полностью... всё равно ешьте его. Он готов. Просто он не похож на питу.

Почти наверняка ответ будет положительным.

«Почти» — потому что я не готовила лаваш таким способом. Но я видела, как готовят чапати на сковороде, и при правильных условиях они вздуваются, даже образуя один большой карман. Так что приготовление на сковороде не исключает такого развития событий. Если не считать того, что лаваш должен вздуться и образовать карман, я не думаю, что приготовление лаваша на сковороде сильно отличается от приготовления других видов лепёшек на сковороде.

Похоже, что чугунная сковорода предпочтительнее, так как она может нагреваться до очень высокой температуры и обладает достаточной тепловой массой, чтобы поддерживать равномерный нагрев во время приготовления питы. Но, честно говоря, я думаю, что вы можете приготовить питу на любой сковороде, которая есть у вас под рукой.
Пита, приготовленная на плите, может быть немного суше, слегка менее пышной, но более румяной (и с более выраженным вкусом), чем пита, приготовленная в духовке, потому что она находится в непосредственном контакте с теплом, а не готовится за счёт лучистого тепла. Вы можете слегка прижать поверхность чистым полотенцем, чтобы помочь карману сформироваться, если он формируется недостаточно быстро или не так, как вам хотелось бы.