Как очистить имбирь для чая

Я пью имбирный чай много раз в день, поэтому покупаю большие куски имбиря. На них всегда есть выпуклости, бугорки и изгибы, потому что это корень, или корневище, имбиря, и именно так он растёт. Сейчас у меня его нет под рукой, иначе я бы показала наглядно.

Я называю отростки, которые отходят от большого куска, «пальцами», потому что большой кусок иногда похож на руку. Я понятия не имею, как это называется с технической точки зрения! Иногда перед тем, как снять кожуру, я отламываю несколько таких «пальцев», особенно если они плотно прилегают друг к другу и между ними практически невозможно пробраться. Я снимаю кожуру так же, просто за раз снимаю больше отдельных частей.

Мой любимый способ очистки имбиря — соскабливание кожуры краем ложки. Это похоже на использование овощечистки для моркови или ножа для чистки овощей, но гораздо проще, потому что ложка скользит по выпуклым частям и проникает в V-образные изгибы. Кроме того, так снимается только тонкая внешняя кожура, а имбиря остаётся много.

Я объясню один из способов, и как только вы поймёте, насколько это просто, вы сможете адаптировать ту же базовую идею, не следуя строго моим указаниям.

• Прижмите ложку боковой стороной к имбирю так, чтобы круглая часть была обращена к вам. Аккуратно наклоните ложку и соскребите кожуру в сторону от себя так, чтобы она оказалась внутри ложки. Когда кожура закроет ложку или будет мешать вам, очистите ложку рукой. Можно соскребать кожуру обратной стороной ложки, но мне так сложнее и не так эффективно.




• Вы можете делать короткие быстрые движения или длинные скребущие движения, если есть большие участки без неровностей.




• Когда я закончу, я пройдусь ногтями по оставшимся трещинам и щелям. Вам не нужно беспокоиться о том, что вы что-то пропустите. Как уже говорили другие, в этом нет необходимости, но я просто помешана на этом!

Что касается чёрных точек, я не знаю, существует ли какое-то общее правило, поэтому не хочу вводить вас в заблуждение, но я согласен с Хосе Нуно Феррейрой в том, что их нужно удалять. Часто это просто грязь, так как имбирь растёт под землёй и, по крайней мере в США, подвергается минимальной обработке по пути на рынок. Если я могу легко стереть черноту пальцем или если она пахнет землей, я почти уверен, что это грязь. Я отрезаю этот участок до того места, где чернота полностью исчезает, а остальное использую.

Однако, если где-то есть хоть малейший след плесени, я выбрасываю весь продукт. Многие мои знакомые просто срезают заплесневелые участки, но я всегда перестраховываюсь и выбираю то, что, как я знаю, безопасно, то есть без плесени!

Я также удаляю эти наросты или любые другие участки, в том числе кончики, если они сморщились. Это не обязательно опасно, но означает, что они высохли и из них всё равно не получится вкусный чай. Их также трудно очистить. Просто срежьте или отломите их.

Я согласна с Дороти в том, что замороженный имбирь гораздо легче чистить. Я нечасто замораживаю имбирь, но когда делаю это, то использую тот же метод с ложкой. Это просто моё предпочтение, потому что я не очень хорошо владею микропланшетом и не очень ловкая! Возможно, вам придётся действовать методом проб и ошибок.

Что касается хранения, рекомендуется поместить неочищенный корень имбиря в закрывающийся пластиковый пакет, из которого нужно выпустить воздух, и положить его в ящик для овощей в холодильнике. Тем не менее, признаюсь, я храню свой имбирь в морозильной камере в пакете с застёжкой и при необходимости натираю неочищенный корень на микроплане (замороженный имбирь натирается очень легко).

Я считаю, что имбирь не обязательно чистить.

В прошлом я тщательно промывал его и мелко нарезал для заваривания, и вкус от этого не менялся. Я полагаю, что это не вредно.

Если чёрные точки — это грязь или плесень, я бы их удалил.

Дополнительный кредит:

Это широко описано в интернете, имбирь не рекомендуется (по крайней мере, в больших дозах), пока:

• ты беременна


• у вас диабет


• у вас больное сердце

Скорее всего, это станет проблемой, если вы пьёте имбирный чай каждый день или почти каждый день, и, вероятно, всё будет в порядке, если вы пьёте его всего пару раз в неделю.