Вопрос
just me
Вчера 02:59
Можно ли использовать сироп агавы вместо золотого сиропа?
Я нашла рецепт из Великобритании, в котором используется «золотой сироп», и прочитала то, что уже было опубликовано. Мне интересно, можно ли использовать сироп агавы. Я часто использую его из-за его низкого гликемического индекса, и в большинстве случаев он хорошо себя зарекомендовал. Как и у мёда, у него есть свой вкус, и он подходит не ко всему.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/74993/could-agave-syrup-be-used-as-a-substitute-for-golden-syrup
1
Скорее всего, получится. Вкус будет немного другим, так как у патоки свой особый вкус, но всё равно будет довольно вкусно.
Насколько я помню по предыдущему опыту, сироп агавы при комнатной температуре становится немного более жидким, поэтому в зависимости от рецепта у вас могут возникнуть проблемы из-за того, что он будет слишком жидким, если только его не скрепляет что-то ещё.
Что касается вкуса, то, на мой взгляд, золотистый цвет сиропа достигается за счёт небольшого количества патоки, поэтому вы можете попробовать добавить совсем немного патоки, но, возможно, вкус будет недостаточно насыщенным, чтобы ради этого так заморачиваться. Как вы и упомянули, у сиропа агавы есть свой вкус, так что результат всё равно может быть отличным.
Главное, чего следует остерегаться, — это сравнительная сладость. Сироп агавы почти полностью состоит из фруктозы, в то время как патока — это смесь фруктозы и глюкозы. Фруктоза слаще, поэтому сироп агавы может показаться слишком сладким, если использовать его в качестве заменителя в пропорции 1:1.