Регистрация Войти
Вопрос

Нужно ли разогревать/готовить соус для барбекю, купленный в магазине, перед употреблением?

Я подумываю о том, чтобы купить соус для барбекю и использовать его в качестве приправы (для макания). В местном магазине есть много разных брендов, например Jack Daniels и другие.



Безопасно ли употреблять в пищу готовые соусы для барбекю в необработанном виде (например, кетчуп или горчицу)?



(Ни на одной из бутылок не указано, что соус нужно подогревать перед употреблением, но я решил, что лучше спросить здесь.)
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/75002/does-store-bought-barbecue-sauce-need-to-be-heated-cooked-before-consumption
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Если только местные правила не требуют маркировки продуктов, небезопасных для употребления в сыром виде, единственным стопроцентно надёжным способом будет обращение к производителю.



    Однако соус длительного хранения, который небезопасен без термической обработки, но безопасен после неё (повторный разогрев в любом случае не имеет большого значения!), был бы достаточно странным ингредиентом, чтобы на этикетке было соответствующее предупреждение. Если бы существовал серьёзный риск заражения микроорганизмами, это либо испортило бы соус прямо в бутылке, либо сделало бы его небезопасным, и термическая обработка не помогла бы.



    Сырьё, которое не портится, но небезопасно для употребления в сыром виде, чаще всего относится к сухим товарам, поскольку в них могут содержаться споры или небольшое количество бактерий, но они не портятся.

  1. Такие продукты, как правило, не портятся при хранении и не требуют подогрева. После вскрытия упаковки их следует хранить в холодильнике.


  1. У нас уже были случаи отзыва специй из-за заражения сальмонеллой, и в наши дни некоторые импортёры специй предпочитают размещать на упаковках предупреждение «не употреблять в сыром виде».
  1. У вас есть какие-нибудь примеры? Я не могу вспомнить ни одного сухого продукта, который был бы пригоден для длительного хранения, но требовал бы термической обработки перед употреблением из-за заражения микроорганизмами. Есть некоторые продукты, например сухая фасоль, которую нужно варить, чтобы удалить токсины. Но я был бы рад узнать, что я недостаточно осведомлён.
  1. Если соус после вскрытия упаковки нужно хранить в холодильнике (как и многие другие соусы), некоторые люди предпочитают подогревать его в миске перед использованием, потому что им не нравится холодный соус на горячей еде. Но это не вопрос безопасности, а просто предпочтение. Вы можете заметить, что во многих ресторанах, где подают барбекю, соус хранится в подогреваемой ёмкости, потому что люди хотят, чтобы он был тёплым.
  1. Добро пожаловать на Stack Exchange «Советы бывалых»!
  1. Я не думаю, что что-то из того, что лежит на полке, нужно готовить, чтобы оно было безопасным.
Вы уже ответили на этот вопрос