Регистрация Войти
Вопрос

Что за банка «Камчин» на фото и что можно сделать с её содержимым?

Я нашёл эту банку в своей кладовой. Не помню, чтобы покупал её, но срок годности не истёк, и мне нравятся ингредиенты на этикетке (шнитт-лук, кориандр, петрушка, пажитник, растительное масло (?) и соль). Поиск по запросу «Kamchin» не дал ничего интересного (звучит как название бренда, а не продукта?), я не говорю по-шведски, так что искать ortgryta бесполезно. На банке есть дополнительная информация на языке, который я не могу прочитать (похоже на арабский?).



У меня такие вопросы:
— как его следует использовать «правильно»? Я имею в виду, как его нужно готовить и есть?
— как его можно использовать (простым способом), необязательно предусмотренным производителем? Можно ли использовать его вместо соуса песто для пасты?
банка, которую я нашёл в кладовке
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/74934/what-is-the-kamchin-can-on-the-photo-and-what-can-i-do-with-its-contents
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Камчин — это смесь трав, которая используется для приготовления персидских тушёных блюд, таких как «Горме сабзи». На фарси «Горме» означает «тушёное блюдо», а «сабзи» — «травы». Базовый рецепт «Горме сабзи»:



    ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г говядины или баранины 1 стакан фасоли 2 луковицы 500 г камчина — это смесь персидских трав, в основном петрушки и шпината


    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Обжарьте лук. Добавьте камчин. Обжаривайте говядину 5–10 минут. Добавьте 4 стакана воды. Тушите на медленном огне 2–2,5 часа. В результате получится густое рагу из мяса, овощей и фасоли. Подавайте с рисом. В данном случае блюдо было украшено рисом.



    Я нашла множество вариаций этого базового рецепта. В некоторых из них используется тёмно-зелёная зелень, например шпинат или кудрявая капуста, а в других — картофель. Поиск в Google выдаст вам множество результатов по запросу «Горме Сабзи», и хотя в некоторых из них не упоминается камчин, в них используются те же ингредиенты, что и в камчине.


    Я бы сказал, что камчин можно использовать для приготовления других персидских или иранских тушёных блюд, а также для приготовления любого сытного рагу из баранины или говядины, так как это удачное сочетание трав.

  1. Поискать в Google «örtgryta» — не такое уж плохое начало, неважно, на шведском или нет...



    Google Translate переводит Ört как «трава», а gryta — как «тушёное блюдо» Уже довольно информативно, и я узнал, что его едят с рисом... Вы можете просто воспользоваться Google Translate, чтобы перевести некоторые из этих шведских рецептов, хотя ответ Синди тоже может стать интересной отправной точкой.
  1. Просто чтобы исправить комментарии здесь, на случай, если кто-то прочитает это позже: это не концентрированный соус, как песто, — в таком случае он был бы разочаровывающе безвкусным. Как сказано в верхнем комментарии, это скорее рагу — простое само по себе или основа для более сытных рагу.
  1. @fdreger Я думаю, вы правы в том, что это блюдо похоже на песто и его добавляют в различные приготовленные блюда, от риса до мяса (курицы, баранины, рыбы) и овощей, в запеканки или тушёные блюда. Арабский соус, скорее всего, популярен в Швеции и других странах, где его используют в традиционных рецептах, а также среди веганов и вегетарианцев.
  1. да, я погуглил... и, конечно, понял, что в него входит. Но это не отвечает на мой главный вопрос: как его есть? Нужно ли его разогревать? Это скорее приправа или полноценное блюдо? Или, может быть, это что-то вроде пасты карри, которую используют в небольших количествах в качестве основы для чего-то?
Вы уже ответили на этот вопрос