Имитация случайного эффекта корки

Для распродажи выпечки я приготовила тыквенный чизкейк с коржом из молотого имбирного печенья. Я впервые использовала этот рецепт.

Как и всегда, когда я готовлю чизкейк, я выпекаю его в разъёмной форме диаметром 23 см и ставлю её в глубокую водяную баню. Водяная баня находилась в духовке достаточно долго, чтобы вода начала кипеть к тому моменту, когда я поставила в неё чизкейк.

Когда чизкейк был готов, я вынула его из духовки и, к своему ужасу, обнаружила, что разъёмная форма дала течь и вода попала на корж. Корж был довольно влажным, но всё ещё держался, так что я решила, что его можно спасти.

Я вынула водяную баню, снова поставила чизкейк в духовку, приоткрыв дверцу, убавила температуру и оставила его ещё на полчаса. Моя цель состояла в том, чтобы подсушить корочку.

Похоже, это сработало: корочка высохла раньше, чем остальной чизкейк подгорел (ура!). Я охладил его за ночь после того, как он остыл.

Когда на следующий день я разрезала его, между коржом и пирогом оказался тонкий слой более тёмной корочки, который, похоже, скреплял корж. Мне удалось разрезать весь пирог горячим ножом, и ни один кусочек коржа не раскрошился. Съев кусочек, я заметила, что тонкий слой был слегка влажным (но не настолько, чтобы это плохо сказалось на текстуре) и действительно очень хорошо скреплял корж.

Я могу только предположить, что это произошло из-за того, что кипяток, попавший на корочку, растворил часть сахара, который был в печенье, а затем высох, оставив сахар на поверхности.

Потому что он выглядел так красиво (это был «двухслойный» торт, поэтому новый корж сделал торт четырёхслойным, и коржи хорошо держались вместе), и я хотел бы попытаться воспроизвести этот эффект.

Однако чизкейки относительно дороги в приготовлении и требуют довольно много времени, поэтому действовать методом проб и ошибок будет сложно.

Кто-нибудь знает, как это воспроизвести? Это вообще распространённый метод?